“92岁”的香港莲香楼

营业至2月28日便休业了

不知道后会是否有期

 最后一天营业， 你，会去吗？  

你冇估错，就系莲香楼！

在香港中环威灵顿街，有一家老牌茶楼。

这家店从表面上看似乎很多、很满、很乱、很嘈，但却是无数人的记忆，很多人在那里第一次体验到老式香港早茶的“水滚茶靓”。

这茶楼就是隐没于市井的莲香楼。  

从1927年开业以来，这里每天从早上6点到晚上10点都挤满了人，这里延续了多年的店堂装潢，也保留了淡雅朴素的茶具和慢慢消失的小推车。

莲香楼以前叫“连香糕酥店”，在广州是一家卖糕点酥饼的婚庆饼店。因做莲蓉馅而出名，后来又得名莲香。

曾经广州和香港是同一家，随着时代的变迁，后来两家就变成独自经营了。

香港莲香楼，享年92岁，卒

现在，广州莲香楼仍在闹市中“水滚茶靓”，与它同根异枝的香港莲香楼却因为租约问题，2月28号就要结业。

这家老字号即将消失在人们视野，回看莲香楼的过去，你会发现，原来它也承载着一百多年的历史 。

这么长的时间里，它到底藏着什么“宝贝”，能让茶客们依依不舍？  

登上几十级木台阶，来到“莲香楼”的大堂，只见四周墙壁上，挂着些颜色已旧的中国字画，不时有一两挂老式挂钟在墙上摇着钟摆，屋顶还吊着老式的吊扇。

整堂桌椅都是厚实的实木材质，款式古旧、色泽暗哑；桌上摆放着标有香港“莲香楼”茶具，每套一盖碗、俩茶杯，还有一个香港已难得一见的茶洗，专供茶客烫杯之用。　

穿着中式单衣、黑色长裤的服务生，大多五、六十岁，在酒楼的背景中来来回回穿行，时光一点点在倒回。

一探究竟才知道  

 香港莲香楼出名有三宝：  

鸭嘴茶煲、茶盅、痰罐  

几代人的回忆

莲香楼的前身叫做“连香糕酥店” ，是广州西关一间卖糕酥的婚庆饼店。它的成名，归功于创办人陈维清的一次“失魂鱼”经历：

陈师傅有一次煲莲子糖水，不小心睡着了，整煲东西几乎糊了。但他觉得这煲失败产品很香，将莲子捣烂后，发现浆糊状的莲子味道十分美味。陈师傅灵光一现，便将莲子蓉变成了糕饼中的莲子馅。

用莲蓉做馅的酥饼清香可口，饼店和它的酥饼一同大受欢迎。

香港莲香楼的饼盒还在用第一代的设计  

1889年，它改名为“连香楼”。  地下卖糕饼，二、三楼供食客饮茶。

这里每天朝六晚九，全年无休，早年间的茶楼都是按照楼层计价。楼层越高，茶钱越贵。这也是“二楼雅座”的来源，当时能上二楼喝茶是一件奢侈的事。

这一年，“莲香楼”生意兴隆，于是扩大经营，在香港九龙开设了三家分店。

1910年，一位名叫陈如岳的翰林学士 ，品尝了莲蓉食品后，有感于莲蓉独特的风味，提议给连香楼的连字加上草头，众人一致赞同，他遂手书“莲香楼”三个雄浑大字。

金漆牌匾上的“莲香楼”三个大字，是这位学士的手迹  

从此，莲香楼制作的莲蓉食品，进入千家万户，被誉为“莲蓉第一家”。

来莲香楼，吃什么？

发展至今，莲香楼成了一家粤式旧茶楼 ，除了莲蓉酥饼 ，还有各式餐点、茶水可供选择：常见的虾饺、烧卖、叉烧包 ，别处没有的柚皮鸭掌、烧腩卷、霸王鸭、莲蓉焗布丁 ……

说实话，莲香楼的点心口味不如很多热门的店铺，很多人来这里吃的目的是品尝那几十年如一日的老味道。

这里的老味道记录了很多人的成长。  记得小时候，每次我都会拉着爸爸的衣角要他点虾饺，因为是贵价点心，一笼只有四个，我总是会吃掉两个。

长大了，只要去中环，我必会提早一些，为的就是能去喝杯茶吃份点心。

一家店关门易手，一道菜消失，是断了传承。最让人害怕的，不是关店，而是以后必须举着曾经的照片和文章，向其他人讲解：

“这是我儿时的味道，那个鲜啊，我再也寻不到了”。