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餐饮培训
更新时间:2019-04-29 01:51
卤鸭脖子培训
卤鸭脖子培训
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195
  • 课程级别
    入门级
  • 培训周期
    一周
  • 培训时间
    全日制
  • 课程费用
    请询价
课程详情

 鸭脖子是一道非常有名的地方小吃,吃起来味足,够劲,回味无穷。其实,鸭脖子的制作方法并不复杂。首先选料要严谨,一般的土鸭脖子很短,要选用英国樱桃谷鸭种,这种鸭的脖子较一般的土鸭长而粗,当然还有产自内蒙古的塞飞亚、河南的华英等品牌的鸭脖子,也是目前绍兴武汉鸭脖店所采用的原料。

武汉卤鸭脖子技术培训  

  ► 鸭脖子培训课程内容

  1:卤水制作

  第一步,主要系统学习如何使用各类中药材,按照标准比例熬制卤水。这里重点学习掌握卤水配料、熬制时间、火候控制、调味等知识。

  2:原料处理

  第二步,主要系统学习如何处理各类原料,比如:鸭脖子、鸭头、鸭脚、鸭肠、鸭胗、毛豆、千张等。这里重点学习肉类的去腥、腌制等知识。

  3:糖色制作

  第三步,主要系统学习如何使用天然食材炒制武汉鸭脖专用糖色。

  4:卤制原料

  第四步,主要系统学习如何使用卤水卤制各类原料。这里重点学习掌握卤制时间、火候、上色等知识。

  5:卤水保存

  第五步,主要系统学习如何使用科学方法保存卤水,延长卤水的使用时间。

武汉卤鸭脖子技术培训  

  ► 我们培训的优势

  1、我们是正规,专业,大型的咨询公司。学员可实地考察,满意后签约学习。

  2、规模大,操作厨具多,保证学员个个都能动手操作,让学员真正学到正宗名小吃技术。

  3、一对一教学,直到学员学会为止,学习期间,材料公司免费提供,不让学员出一分钱。

  4、 在咨询过程中,由专业师傅带领学员去调味品市场、餐饮器具市场对原料和后厨设备进行的现场识别和购买要领的教学。让准备学员在原材料和器具的采购无后顾之忧

  5、 一次性收取费,中途不再收取其他费用。

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