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课程级别初级
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培训周期3-5天
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培训时间随到随学
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课程费用请询价
英佳尔现捞以其独特的现煮现捞+回炉再造+新鲜热乎乎的形式，一经推出，备受大家青睐，将初步加工和焯水处理后的原料放在配好的现捞汁中煮制而成的肴。英佳尔现捞以其独特的现煮现捞，热乎乎的形式，一经推出，备受大家青睐。味道香辣，口感非常适合喜欢麻辣的年轻人群，既可以作为餐前的菜品，也可以作为日常小吃经营。英佳尔川式现捞鲜卤制作工艺简单，卤水制作时间短、不需要炒糖色，食材不焯水、不腌制，突出食材本色本味，川式现捞鲜卤的口味主要是麻辣鲜香，回味微甜;现卤现捞、现卤现卖，是对传统卤菜的一种变革。
培训课程安排
1.讲述现捞产品技术特点以及基础知识。
2.讲解现捞各种食材口味和功效、香料的作用和功效。
3.现捞项目老师进行实战示范，一对一讲解制作方法及工艺技术。
4.现捞香料的选择和辨认。选购及基本处理、保存方法;各种香料选配和标准量。
5.现捞卤水汤底的制作技术、保存。
6.现捞卤水香料的配比制作学习。
7.现捞荤菜、素菜前期加工、去腥技术。
8.现捞荤菜、素菜火候和调味方法。
9.现捞油料、二次调味的制作方法。
10.学员实际操作所有流程、制作出成品，老师亲临检查指导。
11.学员自我思索，老师引导，熟透操作流程。
12.店铺的布局及门头设计。
技术培训
荤菜主打类：● 金牌猪手 ● 现捞排骨 ● 富贵肘子 ● 现捞卤味肥肠 ● 现捞口味猪耳 ● 现捞五香猪脸 ● 现捞五香猪尾 ● 现捞卤香牛肉 ● 现捞卤香牛肚 ● 台湾香肠 ● 包心牛肉丸 ● 鹌鹑蛋 ● 鸡腿
特色产品类： 现捞鸭脖 ● 现捞鸭掌 ● 现捞鸭翅 ● 现捞鸭肫 ● 现捞鸭头 ● 鸡翅尖
海鲜类：● 现捞卤虾 ● 现捞鱿鱼 ● 现捞虾球
素菜类：● 现捞卤藕 ● 现捞香干 ● 现捞千叶豆腐 ● 现捞菌菇 ● 现捞海带 ● 现捞木耳 ● 现捞花生 ● 现捞毛豆 ● 现捞土豆 ● 现捞面筋
增值服务
1.提供千家成功店铺供您参考。
2.海量样板店效果图和产品精美照供选用。
3.职业培训、品牌打造、分导平台必将增值。
4.保证特色，保证竞争力，保证同行无法模仿。
