俏凤凰的创始人吴天真是80后，原本是一名平面设计师，但是半路出家，转行做了餐在中式快餐品牌真功夫一做就是8年，一路做到了品牌经理，也结识了现在的合伙人帆爷。

当时，不安分的两人决定创业，在一次湖南凤凰古城的经历中，吴天真下定了决心，要做当地的苗家的牛肉粉，而且要做的与众不同。

门店经营过程中，开始陆续爆发各种各样的问题，当时的吴天真以为自己在战略规划、品牌、研发上足够强，但却低估了选址 和营运的重要程度，很快生意便遭遇了滑铁卢。

后来，吴天真大刀阔斧的削减了30%的产品数量，还涨了10%的价格，结果因为更加聚焦，产品口味有了提升，品质日趋稳定，营业额涨了，顾客满意度也大大提升了。

“多就是少，少就是多。”吴天真总结说。

吴天真根据现实情况，对厨房设备的动线进行了调整，让员工可以专注于自己的岗位，更高效的做事，后来发现用原来少一倍的人，事情反而可以做的更好。

“让员工更简单地做更少的事情。”这是吴天真在深入细节经营之后，有体会深刻的一件事。

吴天真说：“餐饮是场马拉松，这3年，我们虽跑的慢一些，但我们把未来5年可能踩过的地雷都踩过了，如果没有一个好的业务模型就去强行复制，今天俏凤凰的发展只会南辕北辙。”

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