热干面(Hot dry noodles)是中国十大面条之一，是湖北武汉最出名的小吃之一，有多种做法。通常以油、盐、芝麻酱、色拉油、香油、细香葱、大蒜子、萝卜丁，卤水汁、生抽为辅助材料。其色泽黄而油润，味道鲜美，由于热量高，也可以当作主食，营养早餐，补充人体所需的能量。

　　热干面培训要点

　　1、选面技术，煮面掸面技术;

　　2、高汤、卤汁制作;

　　3、红油、麻油制作;盐炒脆皮花生技术;

　　4、芝麻酱的制作，杂酱，牛肉，虾仁处理方法;

　　5、红油热干面、卤汁热干面，杂酱热干面，牛肉热干面，虾仁热干面制作

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