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餐饮培训
更新时间:2019-11-19 16:24
重庆小面培训
重庆小面培训
重庆小面培训
重庆小面培训
近期134人预约报名
303
  • 课程级别
    初级
  • 培训周期
    1-7天
  • 培训时间
    随到随学
  • 课程费用
    请询价
西安觅香源小吃培训学校
  • 觅香源

    • 认证1年
    • VIP1
  • 机构名称:西安觅香源小吃培训学校
  • 创立日期 : 2019-04-18
    课程数量 : 71
  • 培训地点 : 陕西西安
    老师人数 : 0
  • 正规学校
  • 品质保证
  • 大力支持
63
课程详情

项目简介

  重庆小面,看似很“小”,实则不小。重庆小面的面的品种以用重庆本地产的“水面”为最佳,也可用挂面,以细面为主,也有宽面、韭菜叶大小的面,特点是口感柔软、绵和,较易吸附佐料。 重庆小面“麻、辣、鲜、香”,各种调料提炼出重庆味道,如果你认为重庆小面只有麻辣味,那你就大错特错了。麻辣口味的面食不只重庆小面一家,四川很多区域及重庆以外的很多地区的面食都打着麻辣的旗号,为何重庆小面能够独树一帜?那是因为重庆小面的味型虽以麻辣为主,但火爆的面摊都有自己独门的秘籍,味型上各有特点。

西安重庆小面培训班

培训内容

  招牌麻辣小面、招牌红烧牛肉面、豌杂小面、三鲜小面、红烧肥肠面、红烧排骨面、红烧牛腩面等。

重庆小面的制作过程

  用料:

  面条 2把猪肉 100克料酒 半勺酱油 1勺老抽 半勺蚝油 1勺菠菜 2颗蒜(面汤) 5克花椒面(面汤) 2克五香粉(面汤) 2克辣椒油(面汤) 2勺生抽(面汤) 1勺熟花生(面汤) 1勺熟芝麻(面汤) 1勺葱(面汤) 半根盐(面汤) 适量

  做法步骤:

  1、切葱花

  2、切蒜末

  3、切肉末

  4、锅中油热加入肉末翻炒至断生,加入料酒

  5、加酱油

  6、加老抽

  7、加蚝油

  8、炒匀备用

  9、所有面汤的调料加入在碗中。

  10、水开,加入面条煮至熟

  11、将两勺面条汤,加入到碗中

  12、在用煮面条的水烫一下菠菜,将菠菜、面条、花生、肉末。

西安重庆小面培训班

培训课程

  1.主料、辅料的选择认识、初加工方法。

  2.培训小面专用飘香辣油制作。

  3.培训油辣子、擂辣椒制作。

  4.培训小面鲜汤熬制、调味方法。

  5.培训其他辅料的加工制作方法。

  6.培训煮面火候、温度掌控。

  7.培训口味变化调整方法。

  8.培训小面的全面成型过程、售卖方法。

教学流程

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觅香源

西安觅香源小吃培训学校

课程数量: 71
老师人数:0
机构名称: 陕西觅香源餐饮有限公司
创立时间: 2019-04-18
培训地点: 陕西西安
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