课程详情

就业方向

本套麻辣香锅课程您学会之后，可以去美食小吃街，商业步行街，学校门口等地开个麻辣香锅，冒菜店。

课程简介

麻辣香锅是相对于火锅而来的。嘉诺培训的干锅汤汁相对较少，一般作为菜品直接上桌食用。先将菜炒好，装入生铁锅中再上桌食用。为了避免菜肴冷却后影响口感，就用小火加热保温，后来，干锅逐渐演变成将主料食完后，再利用剩余的汤汁(或加汤)烫食其它原料或者由厨师加入其它原料加工好后食用。这就有些类似火锅的用餐形式。干锅基本要分成麻辣、香辣、泡椒、五香等多个味道，特点是香辣味十足。干锅的味道是由内致外的，美味流失少。

传授品种

学习：麻辣香锅。

课程内容

1首先掌握油料的选购，香料的选择与识别以及比例搭配。

2掌握干锅底料的配方与干锅酱的炒制方法。

3各原材料的处理及加工。

4各种味型的制作(麻辣味、香辣味、豆鼓味、泡椒味、酸菜味等)。

5干锅红油的保存。

6原材料及设备的采购指导。

7开店的建议及指导。

前景分析

麻辣香锅行业前景广阔，操作简单，经营不受店面面积影响，可大可小，商场，购物中心，超市，步行街，休闲广场，学校，居民区均可。干锅目前已经被很多消费者接受，比起火锅，干锅的利润更广阔，而且占地面积小，开店的费用低，吃法简单，麻辣香锅的配菜都是一些常见的蔬菜，很多人都能接受。干锅吃完还可以吃火锅，吃涮锅，这些都是干锅发展的过程。干锅经济又实惠，是很多大众群体都能够消费的，饮食行业的产品形式非常多，只是随着时间的发展，健康物美价廉的食物更适合大部分消费群体。

利润分析

麻辣香锅一个人吃的消费是20多元，两个人的消费则是40多元，真心比一份炒菜一份盖饭卖的贵多了。但是你也知道这个小吃是多么暴利。一斤素菜的成本也就几块钱，而一斤荤菜的成本最多十几块。但是食客在挑选食材的时候，一斤素菜能买到18元，一斤荤菜能卖到30元。除去锅底、高汤、店铺、水电的成本，几乎剩下来的全赚。怎么说一个下午麻辣香锅也能卖出几千块吧！

学员疑问解答

1、麻辣香锅培训能学到核心技术配方吗？

首先麻辣香锅的操作并不难，但是麻辣香锅的酱料很复杂，在外面你是学不到的，这是为什么你在家做不出外面卖的麻辣香锅的味道的原因。很多刚来学习的学员都会把酱料炒糊了，所以在嘉诺学习麻辣香锅技术很重要。

既然我们是做麻辣香锅技术配方转让的，我们一定会教给你最新配方、味道最好的麻辣香锅核心技术。而且有一点你大可放心，现在外面的师傅都会对学员留一手，因为大家都知道一个理那就是教会徒弟饿死师傅。所以建议你来嘉诺学习麻辣香锅技术，我们教会你真正的技术，也不会去开店跟你抢生意，你无须担心师傅会留一手。

2、学习麻辣香锅的费用是多少？

麻辣香锅的学习费用并不高。西安嘉诺小吃培训统一定价标准一个项目1280元，所以麻辣香锅的培训费用也是1280元。1280你能学到食材的选用、处理、成品的制作、核心配方的制作、成品的包装、还会学到更多的开店省钱小技巧，何乐而不为呢？

3、麻辣香锅的味道如何？

我们在小吃培训行业摸爬滚打了7年，风雨的洗涤已经让我们打造出最新、最正宗、最好的味道。现在从嘉诺毕业的学员已达70000人次，主要还是对于我们的味道十分满意。

说的再多，不如你来西安嘉诺小吃培训亲自品尝味道，满意味道再学习是我们一直遵守的定律。开店就是要找到自己喜欢的味道，顾客喜欢的味道。

师傅图片

程国富（高级川味小吃培训师）

现场图片

建设中