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餐饮培训
更新时间:2018-07-16 02:57
水盆羊肉培训
水盆羊肉培训
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  • 课程级别
    入门级
  • 培训周期
    一周
  • 培训时间
    全日制
  • 课程费用
    请询价
课程详情

  水盆羊肉据传起源于明朝崇祯年间,慈禧太后赐名美而美,是西安夏季的应时小吃,由一千多年前的羊羹发展而来的,羊肉本属秋冬季节的温补食品,但精于烹制牛羊肉的陕西厨师,为适应人们的夏令需求,创制成水盆羊肉,食用水盆羊肉时,多配用白吉馍或芝麻烧饼同吃,佐以鲜大蒜、辣酱或糖蒜,则清香鲜醇可口,风味独特。  

  水盆羊肉的制作流程简述  

  (1)将新鲜的羊肉剔骨后,切成1千克重的块,放入大盆中漂去血污,浸泡约6小时,每隔1小时换一次水,直至漂洗干净为止;将羊骨头洗净后,砸成小段,均焯水待用。

  (2)将香料冲洗干净,装入纱布袋中,锅中加水烧开,放入生姜、焯过水的羊骨,小火烧约50分钟后,下入调料袋,再将焯水后的羊肉一同放入锅中,烧开后,撇去浮沫,煮约2小时,下精盐,盖盖儿,改小火焖约6小时,至肉烂而不散时把肉捞出,将汤中的浮油撇出,入锅将油中的水炼完后,倒出即为羊油。

  (3)将煮好的肉捞出,放一盘子中,上用一木板加重物压至冷却即可,以便成形好切。

  (4)锅中放入熬好的原汤5千克,加水5千克,加适量的盐调味,压好的肉切成长3.5厘米长的片备用。  

  水盆羊肉培训项目介绍  

  对于现在越来越多渴望创业的人来说,一个盈利稳定,投资小的项目,是很多人都会选择的。水盆羊肉就是集这些优点于一身,因而,受到消费者的欢迎,深受消费者喜爱,想开家水盆羊肉店,育厨为你推荐好的培训学校,能够充分保证你学到有用的东西,并且成功开业。  

  水盆羊肉培训内容  

  面粉择选,发酵配方时间方法,面团制作,手工技巧,羊肉选材,羊肉汤的秘制配方,料重味醇,肉烂汤浓,肥而不腻,营养丰富,香气四溢,诱人食欲,食后回味无穷  

  水盆羊肉学习方式  

  按照水盆羊肉标准的比例配方,老师一对一教学,学员亲自动手操作,反复练习,直到做出学员满意的口味为止,不限定学习时间。  

  后续服务支持  

  1、一次学习,终身技术免费升级。技术上不断更新,跟踪服务,让学员放心创业;

  2、原料与设备如果当地买不到,我们可以为你提供原材料代购、配送服务;

  3、开店过程中不管技术上还是经营上问题,都可以打电话咨询我们的老师,遇到没办法解决的问题,还可以免费回来继续学习。  

  水盆羊肉的起源  

  水盆羊肉是以羊腩肉为主要食材的一道菜品,是陕西地区著名的汉族传统小吃。起源于南北朝,相传南北朝时,战争不断,百姓遭殃,有个叫毛修之的人被俘,由于他有烹调手艺,向宋武帝献羊肉汤,味道鲜美,由俘虏变为太官令,以至后来高升至南郡公。经过隋唐、五代、宋元等朝代,各族人民迁移大交流,进入内地居住的多,原有的民俗渐变旧俗。  

  水盆羊肉的营养  

  1、营养滋补,冬季防寒必备。羊

  2、肉味甘、性温,入脾、胃、肾、心经;温补脾胃,用于治疗脾胃虚寒所致的反胃、身体瘦弱、畏寒等症;

  3、温补肝肾,用于治疗肾阳虚所致的腰膝酸软冷痛、阳痿等症;

  4、补血温经,用于产后血虚经寒所致的腹冷痛。

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