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餐饮培训
更新时间:2019-10-05 10:18
酱鸭脖培训
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酱鸭脖培训
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171
  • 课程级别
    初级
  • 培训周期
    一周左右
  • 培训时间
    随到随学
  • 课程费用
    请询价
西安食闰小吃餐饮培训学校
  • 食闰

  • 机构名称:西安食润餐饮管理有限公司
  • 创立日期 : 2014-06-11
    课程数量 : 20
  • 培训地点 : 陕西西安
    老师人数 : 0
  • 正规学校
  • 品质保证
  • 大力支持
85
课程详情

  鸭脖子,又名酱鸭脖或酱鸭脖子,湖南,湖北,四川等地汉族传统名吃之一。属于酱汁类食品,最早起源流传于清朝洞庭湖区的常德,经湖南流传至四川和湖北,近年来风靡全国。

西安酱鸭脖培训

       培训课程

  1:卤水制作

  第一步,主要系统学习如何使用各类中药材,按照标准比例熬制卤水。这里重点学习掌握卤水配料、熬制时间、火候控制、调味等知识。

  2:原料处理

  第二步,主要系统学习如何处理各类原料,比如:鸭脖子、鸭头、鸭脚、鸭肠、鸭胗、毛豆、千张等。这里重点学习肉类的去腥、腌制等知识。

  3:糖色制作

  第三步,主要系统学习如何使用天然食材炒制武汉鸭脖专用糖色。

  4:卤制原料

  第四步,主要系统学习如何使用卤水卤制各类原料。这里重点学习掌握卤制时间、火候、上色等知识。

  5:卤水保存

  第五步,主要系统学习如何使用科学方法保存卤水,延长卤水的使用时间。

西安酱鸭脖培训

       学习过程

  第一步,师傅亲手操作并口头指导,学员边看、边听、边记、边学。

  第二步,学员亲自操作,师傅旁边指导。

  第三步,学员及师傅均认为掌握相关技术方可结业。

  第四步,理论指导开店经验及相关注意事项。

  第五步,提供学员所需采购设备及原料的供应市场。

西安酱鸭脖培训

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食闰

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课程数量: 20
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机构名称: 西安食润餐饮管理有限公司
创立时间: 2014-06-11
培训地点: 陕西西安
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