肉夹馍这种叫法，很多人都觉得想不通。明明是馍夹肉，怎么叫肉夹馍呢。一说肉夹馍本叫“肉夹于馍”，叫着叫着估计觉得麻烦，就省略了拗口的“于”字，简化成“肉夹馍”了。

　　还有一种说法，本来就该叫“馍夹肉”，但“肉夹馍”这一说法为何流传开来呢?究其深意是人们最初为了突出腊汁肉的香浓，才把肉放在了前边，把馍搁在了后头，久而久之相沿成习，“肉夹馍”的称法约定俗成，就这样流传至今啦。

　　腊汁肉夹馍

　　这是一种常见的肉夹馍，也是众多老陕经常接触的。吃家们都晓得，铁圈虎背菊花，是衡量白吉馍的最高标准。

　　它是将腊汁肉、白吉馍合为一体，互为烘托，将各自滋味发挥到极致。好吃的腊汁肉夹馍一定要馍酥肉烂，吃到最后都是满手地流油，搞的人欲罢不能。

　　像这样的夹馍在西安随便找个地方都能吃到，但是不见得都正宗，筒子们可要选对哈。

　　腊牛肉夹馍

　　这个主要是以清真为主，主要集中在西安，每天都排队购买者络绎不绝。对于老西安来说，大清早起来，趁热买上一个坨坨馍，夹上热乎乎的腊牛肉，配上一碗辣子多的糊辣汤，顶饱，解馋，过瘾面面俱到。

　　这是很多西安人口中最完美的一顿早餐。热腾腾得腊牛，“肥瘦相间”“嫩滑如豆腐”，可以说是入口即化，满口余香的境界。

　　一定要热馍夹凉肉，不然就是一嘴的油腥味儿，这是检验是否是老吃家的标准之一。当然，腊牛肉夹馍也一直引领着夹馍界涨价和排长队的不变神话，不信的筒子可一探究竟。

　　这种肉夹馍还有个故事，相传周文王时期，在岐山原下渭河畔，常有一条大蛟龙出没，伤害百姓。文王得知后，便下令除掉了祸害百姓的蛟龙。

　　据传说，蛟龙的肉味道鲜美，吃了可以驱恶除邪，延年益寿。于是，文王叫人将蛟龙剁成许多小块，分给众人食之。

　　吃了蛟龙肉，部落从此繁衍生息旺盛，人们体格健壮，使部落逐渐壮大了起来。从此，人们沿用这一生活习惯，将肉食剁成小块，烧炒而食，以求四季平安，兴旺发达。

　　后人通过长期的烹调实践总结，将这种肉丁做成的膳食品称作臊子。它不仅味道鲜美独特，不腥不腻，既可以独立膳用，也可将臊子肉夹到烧饼里吃，又酸又辣又香，臊子肉能存放数月都不会变质。

　　老潼关肉夹馍

　　肉夹馍与其他肉夹馍的区别主要在于烧饼的不同，刚出炉的千层烧饼里边是一层层的，皮薄松脆，像油酥饼。食用时温度以烫手为佳，咬一口，能掉一桌子渣渣。

　　用老潼关特有酥的掉渣的烧饼加上最传统的吃法是，一定要用刚出炉的热烧饼夹上煮好的冷肉，俗称：热馍夹凉肉。口感跟其他夹馍完全不同哦~

　　当然吃潼关肉夹馍别忘了要上绝配潼关美食“鸭片汤”，味道鲜美。所谓鸭片又名烩里脊片，它是把鲜猪里脊肉先竖后横切成小片，并不是鸭子哟~

　　当年慈禧挟光绪外逃西安，途径潼关，对这道名菜赞赏有加，说味似御膳中的“鸭片”。因之，潼关烩里脊片从此得名“鸭片汤”，延至今日仍为潼关一大名菜。

　　千百年来，老潼关肉夹馍让人百吃不厌。

　　笼笼肉夹馍

　　粉蒸肉、小酥肉、条子肉、排骨……将这些不同的美味在笼屉上蒸透然后夹在馍里吃，又称之为蒸肉夹馍。

　　这个是米粉和大肉的组合，麻辣鲜香，一笼一份，肉汁充分融入进米粉中，蒸馍要趁热吃，一口下去，满口生香。

　　酱辣子夹馍

　　酱辣子也叫八宝酱辣子，作为陕西人最爱的一道辣菜，一直很委屈，因为它经常被误会为辣子酱。

　　它的原料可以是莲藕、也可以是胡萝卜或土豆。这三样儿切成细末儿，下锅和香葱、姜末儿、黄豆酱炒一分钟左右。一定要选脆的，微微有点儿甜味儿的最好，最大的特色是咬起来听着它咔擦咔擦的声音，是一种享受。

　　热馒头都不是最好的，最合适的是酥馍馍或者锅盔，辛辣刺激的味道才能把人从起床不久的迷糊状态里唤醒，吃两个月也不觉得腻，十分美味。

　　土豆片夹馍

　　土豆片夹馍有段时间在西安狠火了一把，是高陵区著名的小吃，相媲美著名的肉夹馍。在高陵的人估计没有没吃过土豆片夹馍的，那种排队购买的火爆程度相媲美于一些快餐店，尤以学生为主，土豆片夹馍以其辣、鲜、香、酥，得到高陵人民的喜爱，称之为属于高陵的特产。

　　当两手捧着一个新鲜的土豆片夹馍轻咬一口，那种辣香酥脆的感觉会顺着你的舌尖而到达喉咙处，咀嚼下咽后，土豆片酥脆的感觉也就尝到了;再咬一口，土豆片会跟馍紧密地黏在一起直达你的胃中。

　　擀面皮夹馍

　　这个在宝鸡、岐山很常见，一般当作早餐吃，大街小巷到处都有卖的，学校食堂也有卖。

　　一个馍能夹半份擀面皮，塞得满满滴，红艳艳的辣子汁渗到馍里，咬一口酸酸辣辣，也是一种很过瘾的吃法。

　　吃的时候得小心点，因为调面皮的汁子可能会滴下来。没滴下来的，就都渗透到馍的里层，红红的，会把嘴都吃红。

　　孜然炒肉夹馍

　　孜然炒肉夹馍是西安夜市打包点击频率比较高的美食之一，实在有江湖。饼一定得是现烙出来的才够酥脆，牛肉丝要配上青椒丝、绿豆芽，加多多的孜然才够味儿。

　　虽然说孜然当然是和牛肉最对味了。但是在木有牛肉的时候用猪肉和鸡肉也未尝不可，味道也很不错，但还是牛肉更好吃。

　　西安的小吃都是非常多样化的，可是现在市场上五花八门的美食品牌这么多，能招引消费者的就要当嘉诺餐饮了。嘉诺餐饮肉夹馍很多的品种，绝美的口味，都为门客带来了一份份精彩可口的美食，为了打造经典品种，让大家吃的欢心，吃的开心，嘉诺餐饮都做了不懈的努力和专研。学习夹馍培训欢迎来嘉诺餐饮。