经常在外面吃凉皮的朋友也知道，凉皮是薄光透亮的，不是里面掺了什么东西，而是自家做的没有掌握核心配料和方法，所以做不出外面的味道。凉皮的成本并不高，主要卖的是味道。如果你掌握了制作凉皮的配方配料，小成本投资就可以开家凉皮店。

　　但是开店我就算了，没有那么远大的理想。今天分享一下嘉诺师傅手把手教我的自制凉皮培训的方法，学会了好做给老公孩子吃。

　　无需凉皮罗的凉皮培训做法：

　　1、红薯粉两碗，用水泡着，时间长短都可以。

　　2、配料我用的蒜苗头，葱头还有香菜，吃这个没蒜不好吃，我家最近新蒜苗挺多，所以用蒜苗头，其实大蒜拍碎也挺好的。

　　3、配菜我用的豆芽菠菜，其实土豆丝黄瓜丝白菜丝都可以，看自己喜好。

　　4、工具用的这个，隔板是铝的，这块布是我妈弄得，不晓得啥布料的有点硬还不沾皮(粉皮应该用那种锅烫比较专业，我家锅子被窝儿子摔烂了，就用这个蒸热面皮的将就用了)。

　　5、葱姜蒜香菜切碎备用。

　　6、准备好辣椒油，我自己炸的，找个空碗放点芝麻，锅里油烧热，倒入芝麻碗里，等油凉到七分热在到入辣椒粉，五香粉花椒粉之类的调料，出来香的不要不要的。

　　7、用过滤往把加水的红薯粉过滤，边过滤边加点水，大概就这个稠度，自家红薯粉怕蒸出来太硬所以又加了一把面粉进去。

　　8、锅里水烧煮，放上隔板，布弄点湿了铺平，把红薯粉汤汤浇上去，弄均匀，盖盖子蒸上就可以了。

　　9、蒸到起泡，泡没拍到。

　　10、从锅里提出来，这是要技术的，提慢了烫手而且说不定皮子会掉地上，这是我妈弄得，做这一步我是不行。

　　11、成品，刷油，下一张直接贴上面就可以了。

　　12、一张张卷起，切好。

　　13、加上菠菜豆芽，放盐味精麻油香油，生抽，醋，还有切好的葱姜蒜，辣油浇几勺子，撒上香菜。

　　14、是不是看起来都美美哒，太阳大边吃边晒，享受拌好的。

　　15、还有这个1白的，拿面粉兑水同样方法蒸的。

　　我一人吃了两大碗，还加一碗稀饭，真是大胃王。主要还是自己做得凉皮好吃，不过这款凉皮可能不适合在外开店用。嘉诺凉皮培训可以支持你精美的凉皮技术与味道，现在踊跃报名中。