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餐饮培训
餐饮企业选址要如何做调查研究
来源:美食可寻 时间:2018-05-26 01:24:21        浏览:103
有一个投资者准备开一家餐厅,他看中了一个铺位,但又无法确定这个铺面的价值。于是,他在这间铺面附近整整观察了三天,一个不漏地记下三天内经过铺面的人数。这三天付出了很

有一个投资者准备开一家餐厅,他看中了一个铺位,但又无法确定这个铺面的价值。于是,他在这间铺面附近整整观察了三天,一个不漏地记下三天内经过铺面的人数。这三天付出了很多,也很辛苦,但是这种辛苦是值得的,是能够获得回报的,因为他获取了开餐厅所需的 手资料,他依据这些 手材料和其他信息在那个地方开了一家赚钱的餐厅,至今仍生意兴隆。

  所以在餐厅选址时,单纯的技巧是不管用的。在选址这个事情上,一定要亲自考察,尽量不要听信别人的信息,因为这些信息不一定准确,接收了不准确的信息,反而给自己徒增烦忧。餐厅选址不能只是看材料,在头脑里勾画可行性方案,要亲自出去跑,出去看,实地调查,这样才能找到自己餐厅适合的地段。这种方法看起来很笨,但是这是 不容易出漏洞的方法,自己实地考察,再通过比较分析,即使劳神费力,只要给餐厅找到一个合适的地段,也是值得的。多跑路肯定比较辛苦,但开餐厅本来就是件辛苦事,特别是在起步阶段,可是不能吃苦,怎么能做很成功的餐厅呢。

  那么,我们在调查的时候都需要从哪些方面入手呢?

  (1)要调查周围环境。通过自己的观察以及询问,来了解餐厅周边的环境,是否属于商业区或者工业区,周边的商圈环境如何,周边居民的消费水平怎样等,这些都需要经营者实地去体验和了解。

  (2)要调查客流量多寡。通过网上查找一些专业的统计方法,花时间到周边的地区统计人流量,特别是用餐时间的客流量多寡,这个直接影响到餐厅的潜在消费量。

  (3)要调查竟争环境。以餐厅选址地点为中心,考察方圆两公里内的同类餐厅数量,统计是否趋于饱和、选址是否还具有发展潜力等问题。通过一些统计学和经济学的理论套用来综合考虑选址的综合发展潜力以及估计竞争的激烈程度。

  总之,为餐厅选址是个实在活,不要怕吃苦,这样将来才能更好地赚钱。单纯靠二手信息或者道听途说是很难了解到事情的真相的,而因为此造成的盲目决策是让人感到十分惋借的。多跑多看是餐厅选址的 好的方法,但光跑光看还不行,还要做到勤问。顺便问问附近餐厅的经营或其他与经营无关的情况,有时会得到意想不到的收获。

  也可以实地了解一下当地人在生活中有什么不方便的地方,这样一来你在选址的同时,甚至连餐厅的经营目标也顺带确定下来了。

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