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浆水菜是陕西的特色美食,是用小麦芹和包菜发酵以后制作的,不光陕西,在山西,陕西,甘肃一带都风行。尤其是夏天的时候,几乎每个人都喜欢吃浆水制作的美食,比如说浆水面条,浆水鱼鱼,浆水菜,浆水包谷糁,浆水豆腐等。不喜欢吃浆水的人接受不了它的酸味,总感觉像是馊了的变质的一样,其实在很多喜欢吃浆水菜的人眼里,这简直就是人间美味呢!对于浆水菜,可以说分化两极很大。不要小看这小小的浆水,在许多不了解的人看来,简直就是剩饭剩菜,绝对不会去吃的,其实浆水还大有来历呢,夏天的时候出不仅味道美,清热解暑,它的来头也不小呢!相传它可是汉王刘邦和萧何发现并起名的呢!
原料:香芹一把,莲花白(包菜),面汤,泡菜坛子
1 、煮完面的汤,要清的面汤,放温后倒入容器里,坛子要无油无水
2、 菜品洗干净控干水分,放到面汤里,加入适量的醋做引子
3 、把陶器放在避光阴凉的地方,盖上盖子3-5天即可。
注意事项:1.每天都用干净的筷子搅拌一下,2.如果上面出现了白色浮层,证明浆水已经失败3.再做浆水,可以用自己以前的浆水做引子,就不需要再用醋了。
实践操作内容
1.浆水菜的系统讲述;
2.浆水菜原料的选购;
3.浆水菜食材的预加工;
4.浆水菜制作的基本标准;
5.浆水菜制作的制作步骤;
6.浆水菜经营定价原则;
7.培训调味品及原料的货源渠道;
8.经营选址与生意技巧,投资分析,经营管理。
随着现在人的口味越来越讲究返璞归真,现在喜欢吃浆水制作的美食的人越来越多了,尤其是在农家乐,民俗小吃街,浆水鱼鱼,浆水面都是人气小吃,想学的人也很多。
以上就是关于浆水菜培训的内容,想要学习正宗的各种餐饮技术,欢迎来陕西觅香源餐饮培训学校,我们有专业的烹饪老师,一对一教学,包教包会,学会为止。欢迎各位想要学习餐饮烹饪技术的朋友前来,我们提供学前免费品尝,如果你觉得满意,再留下来学习。