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刀削面培训_在家做素卤刀削面的做法
来源:美食可寻 时间:2018-08-16 15:17:52        浏览:196
前几天从网上买了几把刀削面的小刀,感觉很方便,试着做了一次刀削面,没想到第一次做就挺成功的,刀削面的浇头有荤有素,我用的西红柿素卤当浇头,刀削面口感相当有嚼劲,口

  前几天从网上买了几把刀削面的小刀,感觉很方便,试着做了一次刀削面,没想到第一次做就挺成功的,刀削面的浇头有荤有素,我用的西红柿素卤当浇头,刀削面口感相当有嚼劲,口感非常棒!嘉诺刀削面培训小编整理在家做素卤刀削面的做法,希望各位喜欢。

  

刀削面培训_在家做素卤刀削面的做法

 

  在家做素卤刀削面的做法:

  素卤刀削面食材:

  材料:面粉300克、鸡蛋1个、蒜薹4根、西红柿1个、黄豆芽50克、豌豆40克、油豆泡6块。

  调料:葱姜蒜适量、盐适量、糖少许、陈醋适量、鸡精少许、胡椒粉适量、香油适量。

  

刀削面培训_在家做素卤刀削面的做法

 

  刀削面做法

  1·面粉加少许盐用冷水加入慢慢搅拌。

  2·和成一个硬面团,加盖静置20分钟。

  3·然后每10分钟揉一次,直到面团光滑。

  4·面团整理成椭圆形用削面刀削面。

  5·全部削好备用。

  

刀削面培训_在家做素卤刀削面的做法

 

  素卤做法

  1·所有的蔬菜准备好。

  2·各种食材全切切小丁。

  3·炒锅倒一爆香葱姜蒜。

  4·倒入西红柿翻炒片刻。

  5·再加入其他蔬菜继续翻炒。

  6·加适量的水,盐,糖。

  7·在加胡椒粉煮上7-8分钟。

  8·加适量的陈醋煮开,淋入蛋液。

  9·加入少许鸡精,淋入适量的香油。

  10煮开后关火。

  11·锅中水烧开把刀削面煮熟。

  12·捞入碗中浇上素卤即可。

  

刀削面培训_在家做素卤刀削面的做法

 

  嘉诺刀削面培训小贴士:

  刀削面成功主要在于和面的软硬程度,按照网上给的面水比例5:2,我的面团有些太硬,就又加了少许水,感觉还是和自家面粉吸水量有关,这个还是自己调整比较好。

  如果是熟练手,可以直接把面削倒锅中,我因为第一次操作比较慢,所以把面削好在煮熟,感觉这样可以保证面条的口感软硬一致。

  刀削面培训课程详情:

  1:面团|会给学员讲解如何调整比例揉出最适合削面的面团。

  2:削面技巧|给学员讲解如何拿刀,如何下刀,如何出刀,用刀的力度等直到学员能完美的削出最完美的面片。

  3:臊子|按照金马刀削面的种类配合不同的臊子做法,教给学员最全的金马刀削面臊子的制作,以及和面的配合比例。

  4:学员实践|系统的讲解前三步之后,让学员亲自操刀,师傅在旁指导,直到学员融会贯通为止。

  很多来嘉诺学习刀削面技术的学员刚来都不太会刀削面削面技巧,经过刀削面培训师傅的指导和反复的练习,一两天都能削出完美的刀削面。想开刀削面馆的学员们一定要找对方法哦!

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