西安排骨年糕培训班！排骨年糕是上海地区经济实惠、拥有风味的传统小吃，已经有50多年历史。大排佐以小而薄的年糕，经过油氽和烧煮而成，不仅有排骨浓香，还有年糕软糯酥脆，排骨色泽金黄，表面酥脆，肉质鲜嫩，入口糯中发香，略有甜辣味，鲜嫩适口。

　　课程制作：

　　1、用刀背把肋骨两面拍松，加料酒、盐和酱油，轻拍和捏。

　　2、菱粉和、面粉和鸡蛋搅拌均匀，浸裹排骨表面。

　　3 、下肋骨过油，炸到表面结皮，捞出，沥油。

　　4 、锅内留少许油，加葱段、姜丝、八角和桂皮，炒出香味，加肋骨、糖、胡椒粉、少许盐和适量水，中小火烧十分钟，成骨头汤。

　　5、油烧7成热，下年糕，炸到表面结皮，捞出，沥油。

　　6 、年糕加排骨汤中，继续烧到年糕入味，汤汁浓，年糕装入盘，盖排骨，淋汤即可。

　　理论学习：

　　1、培训老师讲解开店流程，包括店面选址、人员配备和采购物资等。

　　2、详细解批排骨年糕技术，包括原材料选择及采购、口味变换及配比等。

　　3、培训老师讲解店铺经营小技巧，让学员轻松创造财富。

　　实操学习：

　　1、培训老师进行手把手的实战示范讲解及操作。

　　2、培训老师在实践操作过程中，带领学员回忆理论学习阶段中的开店技巧、原材料选择、采购、成本及预算等。

　　3、培训老师引导学员反复操作，熟练操作排骨年糕排制作流程，直到独立完成成品，老师进行品尝及评价。

　　以上就是关于排骨年糕培训的内容，想要学习正宗的各种餐饮技术，欢迎来西安食尚香小吃培训中心，我们有专业的烹饪老师，一对一教学，包教包会，学会为止。欢迎各位想要学习餐饮烹饪技术的朋友前来，我们提供学前免费品尝，如果你觉得满意，再留下来学习。