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开店做生意老餐饮人不会告诉你的涨价技巧
来源:美食可寻 时间:2018-05-31 02:04:22        浏览:124
一涨价,老客户也不怎么来了,这可怎么办,不涨价成本跟不上,涨价客户又要跑,这可如何是好!开店创业,随着每年的食材成本、房租成本等增加,很多商家,顺应市场都会选择提高

  一涨价,老客户也不怎么来了,这可怎么办,不涨价成本跟不上,涨价客户又要跑,这可如何是好!开店创业,随着每年的食材成本、房租成本等增加,很多商家,顺应市场都会选择提高菜品的单价,也特别无奈的承受因为涨价造成的客源流失!

  其实呢,餐厅涨价如果掌握技巧,就算涨价客户也会愿意买单,跑客没有可能!
 

开店做生意老餐饮人不会告诉你的涨价技巧


  1

  提高品牌形象,塑造有价值的品牌优势

  在餐饮市场现状有这么一个现状,很多在街道边或者是小餐馆,一年到头,在第二年的开年都会把价格提上一两元,但是很多消费者,一看到涨两元就觉得,这价格又变贵了,以后都不敢吃了,但是如果是一些大餐厅大品牌的企业餐饮,涨价涨个十几元,消费者反而不会觉得贵,该怎么吃还是会去照常去吃。

  这里一个原理告诉我们品牌价值所具备的优势。品牌价值对于一家餐厅来说,是一种客户消费意识当中的性价比之一,塑造有价值的品牌优势,会帮助餐厅吸引更多新客户,积累忠实的用户!在餐饮大潮流之下,提高餐饮品牌竞争力量,塑造有价值的品牌质量。

  2

  推新品加套餐,以另外一种形式涨价

  在现在阶段的餐饮行业,很多人涨价,都是会在现有产品的基础上然后逐个增加一定的费用,这样的方式是 直接的涨价方式,但是也是涨价 冒险的方式,如果在短时间内接受不了这种涨价,客户会慢慢的流失掉!

  在现在,其实涨价有很多方式,比如,推出新品又或者是增加套餐,新产品和套餐直接设定在预期涨价的水平,两种或者是三种产品搭配出售,又或者是把点餐率高的产品组合优惠套餐,这样不仅可能提高消费者的点餐率,在一定程度上,也是一种涨价的方式,而且这种方式完全不会引起消费者的反感!

  3

  小幅度调整,一步一步慢慢来

  餐饮行业,涨价这回事其实每年都会发生,而且都会集中在开年开业那几天,餐厅新开业,那对应的价格也会相应的涨上一些,就好比在学校食堂,从大一读到大四,饭前没年上涨五毛一元,虽然不多,但也是在涨,所有呢,涨价,可以走平民路线,也可以走循序渐进的路线。

  消费者用餐,对于价格还是非常敏感,走平民涨价方式,涨的不多也不至于让消费者心里有疙瘩,要么就是一点点涨,马慢慢的涨,分多次、小幅度地上调菜品价格,让用户有个慢慢接受的过程。每次涨价后的一个周期,要分析涨价对单量的影响。待单量逐渐恢复稳定后,再开始新一轮的提价。

  餐厅开业,大家都是为了赚钱,但是要赚钱也需要有消费者才可以,涨价幅度过大,直接失去客户,这样得不偿失,反而是每一个餐厅老板都要仔细思考自己的现状,结合自身现状、客户的特点,然后结合策略涨价,这样既不会失去客户,反而会提高自己形象积累更多消费者!

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