西安虎皮凤爪哪家值得去培训？作为一个资深吃货，在菜市场买的能这么好吃，自己做的会不会也有这么好的味道呢?抱着试一试的心态，自己买来了原材料，准备大展身手自己来做一道虎皮鸡爪来试试。没想到特别的成功。还有那么一丢丢的小骄傲。

　　下面我们一起来准备食材，一起来制作加长小菜 虎皮鸡爪吧，准备食材

　　1：鸡爪(最好是挑选稍微大一点的，肉厚一点的效果更佳)

　　2：蜂蜜，葱，姜，蒜，料酒

　　3：香醋，盐，耗油，油，清水，生抽，老抽

　　好了，食材准备好了，咱们就开始制作把。

　　第一步：我们首先把买来的鸡爪剪去指甲，洗干净了装盘备用。

　　第二步：鸡爪放入水中，小煮一会儿，加入料酒，香醋，盐。

　　第三步：温水中加入蜂蜜，搅拌均匀备用。

　　第四步：热锅热油，把鸡爪放入蜜蜂水中，均匀沾上蜜蜂水后，下锅炸至金黄色出锅备用。(请一手拿锅盖，鸡爪下锅时，迅速盖上，以免热油炸出烫伤)

　　第五步：待鸡爪完全炸至金黄色捞出，取一个小碗，放老抽，生抽，盐，耗油，搅拌均匀备用

　　第六步：炸完鸡爪的锅中留下少许油，放姜蒜沫儿爆香，适量加入清水和调好的酱汁，然后鸡爪下锅，用大火收汁。

　　经过本人实践，结合烹饪过程中的分析，蜂蜜水是为了让色泽更好看，类似于红烧肉里炒糖色的原理。油炸的时候，一定一定要迅速盖上锅盖，等该爆的都爆完，小心打开锅盖，注意别炸太焦了，那就很尴尬了。

　　第七步：炸完以后，放一点点清水和酱汁煮一会儿起皱，，如果您喜欢香辣版的，可以把做好的虎皮凤爪，放砧板上开边，然后准备葱姜蒜，辣椒，香菜沫儿等，多点麻油，搅拌均匀即可。

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