西安培训绝味鸭脖哪家味道正宗？绝味鸭脖采用秘制香料精心烹制而成，融入楚湘传统美食烹饪技法，主要食材有鸭脖，加以秘制香料等调料;具有鲜香麻辣、韧性耐嚼等特点。

　　正宗绝味鸭脖做法：

　　我们现在依照2斤的量来放卤料，自己可以按照比例做。

　　1.鸭脖子2-3斤，洗净摘除脂肪油，洗的时候加点醋更容易清洗。

　　2。用盐15克，料酒60克，葱2根，姜50克，干辣椒30克，白酒5克，腌制2小时备用。

　　调料包制作

　　姜块45克，八角10克，山奈10克，桂皮5克，小茴香10克，草果5克，花椒5克，丁香5克，香叶2克，甘草2克，千里香3克，白芷10克，山楂5克，香果2克，槟榔5克，陈皮5克，良姜30克，干辣椒100克，红曲米35克，草寇5克，香砂仁5克，白寇3克，(料包可用3次)

　　20斤的水为比例

　　调料;精盐80克，味精20克，鸡精粉20克，料酒40克，特鲜素10克，红糖块15克，鸭霸王8克，耗油8克，蒸鱼豉油5克，老抽15克，乙基麦芽酚3克。

　　绝味鸭脖培训内容

　　1.介绍绝味鸭脖所用材料、设备的基本性能、质量档次等知识;

　　2.绝味鸭脖制作的备食材、腌制、蒸制、加料等。老师全部手把手教学;

　　3.酱料、核心大料粉的比例及选择技巧，以及辣椒油调制技巧;

　　4.秘制酱料和调料的配比及制作技巧;

　　5.成品装碗，各种调料的标准和比例，色香味标准的判断和调整技巧;

　　6.开店实战指导包含(选址、装修、采购、盈利模式等)

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