西安菠菜面技术哪家味道正宗？菠菜面是用菠菜、面制作的一道陕西地区的一种特色面食小吃。食材主要采用面,加以酱油、味精等调料;具有柔软滑嫩、味美色鲜等特点。

　　菠菜面

　　准备食材如下：菠菜250克，面粉250克，猪肉100克，茭白1根，胡萝卜1根，色拉油5克，食盐2克，生抽10克，水100克，白糖2克

　　具体做法如下：菠菜清洗干净，放在加入盐和油的开水中焯一下。盐和油的量在原料外。大概盐1克，油5克。这样做的目的是为了让菠菜颜色更好看，焯好水的菠菜放入冷水中，放凉后切成三厘米的小段，放入搅拌机中，加少许的水，搅拌一分钟，然后过滤，过滤好的菠菜汁，取115克菠菜汁加入250克面粉和成面团，然后擀长。最好用压面机方便，再擀薄些，切成面条。上面撒些玉米淀粉防沾。面条做好后。放在10倍的开水里煮熟即可，肉末放在油锅中炒香，倒入切好的胡萝卜丝和茭白丝，加上调料翻炒均匀即可。吃的时候，倒入菠菜面的上面!

　　菠菜面培训内容

　　1.菠菜面所用材料、设备的基本性能、以及备菜;

　　2.菠菜面制作的榨菠菜汁准备工作;

　　3.面粉比例选择配比以及和面制作技巧;

　　4.煮制、调味老师全部手把手教学;

　　5.成品装碗，各种-调料的标准和比例，色香味标准的判断和调整技巧;

　　6.开店实战指导包含(选址、采购原料、设备、盈利模式等)

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