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做餐饮的几个忌讳和服务常识
来源:美食可寻 时间:2018-06-02 03:05:36        浏览:196
具体情况我想开饭店的朋友都能知道, 做餐饮的几个忌讳和服务常识。 可能现在年轻人开店很随意,或许不在乎这些,不过做为对一个行业的尊敬,还是多少应该明白些的。 1、每天开

具体情况我想开饭店的朋友都能知道,

  做餐饮的几个忌讳和服务常识。
 

做餐饮的几个忌讳和服务常识
 

  可能现在年轻人开店很随意,或许不在乎这些,不过做为对一个行业的尊敬,还是多少应该明白些的。

  1、每天开张做生意,如果还没开始,有人来找你还零钱,如果换了,多半这一天的生意不会太好。决不是迷信,我开店亲身验证过。

  2、扫地的时候扫到门口的灰尘不要直接扫到门外面,俗称扫财,正确的做法是扫到门口,扫到垃圾筒里倒掉。意为不让财出门的意思。

  3、酒、菜、饭都可以借给隔壁的饭店,但桌不能借。

  4、盘子可以有少许破损,碗不可以有任何破损,不吉利,即便不知道这一点,也知道用破损的碗顾客用,也是非常不礼貌的(乞丐才用破碗!小时候好像听大人这么说的)。

  5、问客人是不是要盛饭,不能说是否要饭,不好听,嗯,真的不好听呢!(不过经常还是能听到身边的人喊着要饭吗要饭吗?特别是朋友很多人聚餐的时候...)

  6、服务员不要站在出菜口大喊厨师快点,一是不礼貌,二是厨师不高兴。正确的做法是和切配说。

  7、菜上齐了,要和客人说菜上齐了,这样可以提醒顾客用心享用饭菜,也可以提醒顾客如果才不够可以现在加菜!

  8、服务员要能分的清主客,这个可以避免一些不必要的尴尬(以前遇到过一个服务员一个劲的问公司里一个小伙子要加什么菜,。。 很汗颜。。)

  9、饭店不卖饭。如果有人只来买饭,不买菜,委婉的说饭不够了,不能卖。在老的饭店里,如果有人说只买饭,是对厨师更大的侮辱。

  10、客人吃饭,服务员不能坐在对面看人家吃,也不能随便闲聊(这个情况一般是服务员和顾客有一些关系,比如朋友,亲戚等等,或者..顾客是个美女帅哥。。)。

  11、厨师、服务员、小工等不能站在饭店门口,给人的感觉是这个餐厅没生意,工作人员都不在岗。。

  12、进来的都是客,不论吃不吃,一杯水总是要的(基本的服务,很多餐厅总想着收茶水费。。)。这个一定要做的很到位,呵呵不能在店里等着食客上门吧。要看自己的头脑了。

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