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牛肉是一种高能量的食物，吃了可以很好的提供抵抗力，并且很多喜欢健身的人就特别喜欢吃牛肉，因为可以增强肌肉，强健筋骨，特别适合强身健体的食物。在国外的牛肉一般都是煎或者烤两种吃法，并且是一大块烹饪，但中国就不一样，吃法比较多样性，追求口感肉质鲜嫩，营养美味。下面就由育厨西安烧烤培训在这里教大家几种牛肉的烹调技巧。
牛肉烹饪
1、用酱油腌制牛肉，加入淀粉或蛋白拌匀。如有时间，可将肉与油混合，腌制2小时，使油渗入肉内，在平底锅中煎炸时，将肉中的油膨胀，破坏肉的粗纤维，使肉变得鲜嫩；当油炸牛油油(油食品)时应多，热，大热，牛肉油炸中井可以，不要炒太久，以免太老。
2、烹调美味牛肉的主要秘诀是选择正确的方法在不同的地方烹调牛肉。牛肉肉质嫩，适合烤、炒，如鱼片、牛腰牛排等.肉质比较坚韧的可以炖、蒸、煮来烹调。
3、过高的温度或火会把牛肉的外皮烤得太好或烧焦，中间还没有煮熟。嫩切的肉用中火煮熟，小火适合肉质的坚韧牛肉。
4、翻炒牛肉时，最好使用夹或筷子，以免把肉汁刺破，以免肉汁丢失。炸汉堡肉时，请用勺子翻转，不要按，让肉汁流进干、多汁的汉堡包中。
5、确定牛肉熟化程度取决于牛肉厚度的大小。要做到这一点，一个简单的方法是在靠近骨头的地方开一条路，对比一下颜色，而去骨的牛排则是在中间切的。当牛肉快完成时，关掉加热15分钟，然后温度就会继续上升到合适的成熟程度。通常肉丝最好是煮熟的，或者不是粉红色的，炖牛肉，蒸牛肉，直到叉子掉了才行。
牛肉特别适合生长期和缺乏抵抗力的人食用，想做出好的菜肴就要有正确的技巧，在烹调牛肉前可以先用酱油腌制一下，让肉质更加鲜嫩。以上就是育厨西安烧烤培训教大家几种牛肉的烹调技巧，想学习更多美食技术就到育厨餐饮培训学校，这里有正宗的师傅，一对一指导教学，欢迎您来参观品尝！
