甜水面是中国四川成都一道很出名的地方性特色小吃。因为重用了复制红酱油，其口味回甜而得此名。甜水面的面条大概有筷子的头那么粗，所以吃这个面的时候，非常的有嚼劲，在伴着花椒和花生碎的香味，吃的时候会觉得有一丝丝的甜味，比较后味蕾会辣上一下，甜水面的香味留在口中，久久难以散去。筋道的面条加上花生碎的脆爽劲儿，搭配起来感觉也是十分的美妙呢!

　　【甜水面的菜品特色】

　　甜水面是四川风味小吃中的“男子汉”。粗壮的面条，具有硬朗、坚韧的风 格，一上嘴就能感觉它的力度。小伙子、姑娘们都特别喜欢这种性格，与之打交道，牙齿才有一番较量。加之红油辣椒、复制酱油、芝麻酱、蒜泥调味，够刺激，吃起来感觉爽快，吃完后感觉痛快。满碗通红的甜水面吃进肚里，染红的却是食者的双颊。所以特别是姑娘们，更钟情于这款具有阳刚之气的小吃。年轻的朋友们常常结伴光顾，呼来几碗，一边品尝，一边评论，既过瘾，又便宜。区区小数，哪条好汉都可以慷慨解囊，让大家吃得热热闹闹，和和乐乐，舒舒泰泰。在二十年前，甜水面更是初恋时的小伙子向女友献殷勤的首选小吃。过去销售甜水面的小吃店很多，而甜水面尤其爱与凉粉、凉面为伍，一个店家常常同时出售这三款小吃。虽同为辣味，但凉粉的细嫩、光滑与甜水面的硬朗、弹韧大异其趣，各尽其妙。

　　【甜水面的制作方法】

　　【基本材料】：

　　面粉、盐

　　【菜谱做法】：

　　用上等面粉加盐、水揉匀静置半小时，面杖擀成0.6厘米厚的面皮，切成0.4厘米宽的面条，然后两手抓住面条两头(每次5-6根)，用力扯长，放入沸水锅中煮熟，捞出抖散晾冷。

　　洒熟菜油少许拌匀;辣椒油、复制甜红酱油、蒜泥、芝麻油、酱油调成味汁。吃的时候将面条放沸水中烫热，捞入碗中，淋味汁即成。

　　【食法】：面条放沸水中烫热，捞入碗中，淋味汁即成。

　　【特点】：甜水面的面条较粗，具有筋力，风味独特