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课程级别初级
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培训周期一周左右
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培训时间随到随学
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课程费用请询价
（一）课程简介
烤猪蹄的味道很独特，有着卤猪蹄的肥腻香又综合了烧烤的孜然香，所以一般很受男顾客的喜欢，一手抓着一只刚烤出来热乎鲜香的猪蹄，一手端着冰凉清爽的啤酒，这种滋味可能只有男人才懂。烤猪蹄一种新的特色烧烤，色、香、味具佳，一经推出就受到了广大食客的追捧。猪蹄含有丰富的胶原蛋白质，脂肪含量也比肥肉低，一直是深受广大食客们热捧的美食佳品之一。
（二）培训内容
一:猪脚的选择和处理;
二:各种名贵中药的认识和初加工;
三:秘制香汤的制作,调香,调味,调色的技巧;
四:猪脚的卤制技术;
五:烤炉的认识和使用;
六:烤猪蹄的专用秘制红油的制作;
七:烤蹄专用烧烤粉的配方和烤法;
八:各种味型的制作;
九：开店店面选址及装修方案;
十：开店成本及售价介绍。
（三）顶正培训须知
1、教学方式：由高级烹饪师手把手传授，学员亲自动手操作学习、实践。
2、授课时间：上午8:30—11:30, 下午14:00—17:00; 节假日不休息，随到随学，学习项目任意选择，既可挑项学习，也可分类学习，终身技术免费升级。
（四）顶正培训优势
● 技水传授(配方单);
● 产品设备清单;
● 全面个性化菜单设计;
● 顶正品牌应用;
● 师铺一对一实践教学;
● 原物料清单;
● 店铺装修备考效果图;
● 络身免茜技水升级;
