肯德基说：请不要给我戴绿帽子!

　　肯德基创始人哈伦德·山德士，在经历1009次失败后说：“人这一生，一次成功就够了!”于是，肯德基成功了近80年，如今依然生机盎然。

　　7月1日，肯德基在杭州万象城开了一家餐厅叫K PRO，隔壁就是麦当劳，每到饭点，K PRO门前就有很多人排队点餐。

　　这是肯德基的第一家子品牌，同时也是以“轻食”为主的餐厅。

　　它将原先的红色门店，换成了绿色;并改变以往以“鸡”为主打爆款产品，取而代之的是时令菜“小龙虾”。没有收银台，点餐不用自取，服务员主动上餐。

　　问题来了：

　　有人说，K PRO 颜值好，菜品好，服务好，创新好，很看好。

　　还有人说，这就是个肯德基的味道，必胜客的售价，星巴克的装潢，餐具都是塑料的，还不如肯德基的出品。

　　具体怎样?我们慢慢来看。

　　面积：100多平方米

　　餐位：120多个

　　客单价：70元

　　时间段：午餐、下午茶、晚餐

　　肯德基的味道 必胜客的售价?

　　菜品变成了「时令菜」

　　为何取名“K PRO”?

　　官方解释为：pro，是professional的缩写，有专业的意思。店内写着tasty、fresh、ready，这正是肯德基坚持美味和新鲜食材，同时强调人文的元素，时刻准备着提供优质的餐点与服务。

　　以前肯德基的单品是各种鸡肉的汉堡等。如今，在K pro中，舍弃了“鸡”的营销，而是以“时令”为核心， K PRO选择了市场上火爆单品“小龙虾”。

　　比如，网红小龙虾、夏季限定小龙虾鸡肉帕尼尼(汉堡形状)、时令时蔬沙拉等等。

　　除了这些，还增加了日本朝日啤酒，引进北海道冰淇淋之神Cremia，自助咖啡、水果汁。

　　有人评价K PRO是必胜客的售价，除了70元相对较高的客单价以外，也许还跟其店内的用餐时段有关，K PRO开放了下午茶时间，售卖方式套餐、单点均可。

　　- 小编有话说 -

　　无论是不是肯德基味道，必胜客的售价。有一点值得肯定，肯德基在中国快餐的市场领域中，已无法再开发出新大陆。

　　我们用一组数据便能看清楚：“肯德基平均每年开店90余家，以中式快餐开店速度10倍的速度占有了中国快餐业首位。”

　　在实体商业复苏，新兴品牌不断涌现的时期，肯德基早已意识到，眼下这个时刻，正是它的转折点，这个转折点应该是跨界的，也是颠覆传统肯德基店铺形象和产品模式的。

　　由此，K PRO也许就是他们在转折时期试水的一个品牌，至于好不好，就由市场和K PRO是否能正确运营说了算。

　　星巴克的装潢?

　　红变绿，是肯德基的「心机」

　　K PRO一开出，绿色的logo、服务员绿色的服装、屏幕点单的按钮和时尚的装潢便映入人们眼帘，很多媒体报道称“KFC变绿了”。

　　从这也能看出，肯德基依然坚持走“颜色”标识的路线，用色彩抢占消费者心智。

　　之所以选择“绿色”，一定是跟以提供新鲜为主的食材定位有关，希望消费者进入K PRO店内，能感受到清新，新鲜健康的食物。

　　除了颜色标识，装潢上也有所体现，厨房是开放透明的，顾客可以直接看到菜品的制作过程，墙壁上摆放新鲜水果和关于新鲜的广告词字样。

　　也有人说店面装潢得有些现代轻工业简约风，这应该是为了区别肯德基门店的装潢，将更多的年轻群体吸引过来，最终形成年轻人的聚集地和社交场所。

　　- 小编有话说 -

　　从菜品和装潢，我们明显地看出，此次K pro最终锁定的是年轻群体，所谓的年轻群体，一定是更加精准更加垂直的。

　　比如，文艺范的年轻人、中高端家庭的亲子、对生活有一定追求的白领或者加班白领等等。

　　同时，将红色改为绿色，也希望在颜色转变的过程中，能清晰的区分出肯德基和K pro的客群，找到属于K pro的颜色定位和视觉效果。

　　当然，装潢的转变，透明厨房的开放以及菜品的选择，道理都是一样的。

　　可能跟马云有关?

　　没有收银台，用餐全程智能化

　　K PRO没有收银台，顾客扫描桌脚的二维码，或者在门店的电子屏幕点单即可， 服务员直接将餐送到顾客用餐的桌子前。

　　包括上文提到的水果汁，顾客可直接点击电子屏选择果汁种类。

　　▲ 电子点单屏幕

　　K PRO的智能化，也许跟马云扯上关系有些太生硬，但我们忽视了一个细节：

　　2016年，阿里巴巴旗下的蚂蚁金服收购肯德基品牌中国运营商——百胜中国餐饮集团股份，并持有6%的股份。

　　再加上，马云今年力推“新零售”，线上线下全渠道融合，同时，肯德基更希望自己的子品牌，迎合市场的变化，进行“智能化”的运用。

　　- 小编有话说 -

　　其实，在当今的市场上，采用店铺电子点餐，并不稀奇。但从整体的店铺设置和产品选择上，肯德基开出的K PRO是值得业内人关注，一个大型快餐龙头企业，开拓全新品牌，占领除了肯德基以外的市场。包括之前肯德基也在不停改变KFC店铺的装潢，并进行跨界融合。

　　论远见，肯德基也许做对了一件事：不停的改变，总比原地踏步强。