川菜，以成都、重庆、川南三个地方菜式为代表，原料多选山珍、江鲜、野蔬和畜禽。善用小炒、干煸、干烧和泡、烩等烹调法。善用“味”，味型较多，富于变化，以鱼香、红油、怪味、麻辣较为突出。川菜系因此具有取材广泛、调味多样、菜式适应性强三个特征。在国际上享有“食在中国，味在四川”的美誉。

　　湘菜，是由湘江流域、洞庭湖区和湘西山区地方菜发展而成。其口味偏重于咸、辣、酸;料多是猪、牛、羊、鸡、鸭、河鲜和湖产品;烹法以煨、炖、腊、蒸、炒、熏、焖为主。湘菜因刀工精细、形味兼美而脍炙人口;因长于调味、注重酸辣鲜香而独树一帜。

培训内容

　　1、川湘菜的原料、配料的选取、采购、初加工与保存培训。

　　2、川湘菜各种配料的作用及分类，香辛料包的选材、配方、配比及炸制，

　　3、川湘菜食材的预加工和加工基本标准。

　　4、川湘菜主料及配料的全部制作流程。

　　5、学员实践学习川湘菜的制作工艺及管理流程。

　　6、学员复习制作技术，独立完成产品的制作。

　　7、老师亲自一对一引导，学员反复实践操作，熟练操作流程。

培训保障

1. 所有产品技术一律按具体比例操作，让你每次操作都完全标准化!

2. 所有产品技术只有简单实用的操作，绝不教授高深复杂，故弄玄虚的技术。

3. 所有产品技术全部经过市场验证，绝不教授没有经过市场检验的配方!

4. 您在制作过程中有任何疑难问题，特色小吃培训机构负责售后服务。

5. 所有教学均有几十年餐饮老师傅手把手教学，人手一灶，反复操作和练习，不限制学习时间，可两人同学。

6. 所有教学产品技术均为小吃培训独家配方，产品均可免费试吃，满意再学习。

　　以上就是关于川湘菜培训的内容，想要学习正宗的各种餐饮技术，欢迎来我们厦门顶正小吃培训学校，我们有专业的烹饪老师，一对一教学，包教包会，学会为止。欢迎各位想要学习餐饮烹饪技术的朋友前来，我们提供学前免费品尝，如果你觉得满意，再留下来学习。