炒饭，从其选料上看，主料是用上等白籼米或用新的白粳米代替;煮之前需用水淘洗干净，略浸后下锅煮至熟透，无硬心，粒粒松散，松硬有度为宜。炒饭时要防止焦糊。烹调时，将辅料炒成带卤汁的浇头，卤汁中加些酱油称之为(牙色炒)，不加酱油称之为(白炒)，盛装上席又用名瓷，有道是"美食又美器"。

　　培训内容

　　1.特色类： 干炒牛河 ★培根扒饭 ★双花炒米线 ★黑椒牛柳炒饭 ★扬州炒饭 ★手抓鸡腿饭 ★黯然销魂饭 ★蚝仔炒米粉 ★八宝炒饭 ★全家福炒鸳鸯粉等

　　2.炒米线类：鸡蛋炒米粉(米线) ★肉丝炒米粉(米线) ★虾仁炒米粉(米线) ★三丝炒米粉(米线) ★牛肉炒米粉(米线) ★鸡肉炒米粉(米线)等;

　　3.炒饭类：鸡蛋炒米饭 ★肉丝炒米饭 ★虾仁炒米饭 ★三丝炒米饭 ★牛肉炒米饭 ★鸡肉炒米饭等

　　4.炒河粉类： 鸡蛋炒河粉(面) ★肉丝炒河粉(面) ★虾仁炒河粉(面) ★三丝炒河粉(面) ★牛肉炒河粉(面) ★鸡肉炒河粉(面)等 ;

　　培训承诺 ：包教包会，包吃包住，中途不再收费，根据个人能力不限制学习时间，学会为止。一般5-8天左右可完全掌握

　　培训课程

　　1、炒饭炒粉炒面的系统讲述;

　　2、炒饭炒粉炒面原料的选购;

　　3、炒饭炒粉炒面食材的预加工;

　　4、炒饭炒粉炒面加工的基本标准;

　　5、炒饭炒粉炒面加工的工艺步骤;

　　6、炒饭炒粉炒面经营定价原则;

　　7、培训调味品及原料的货源渠道;

　　8、经营选址与生意技巧,投资分析，经营管理。

　　厦门威辰小吃的每一项技术都是准确比例配方、学员现场实际操作、名师手把手教、入学签保会合同、随到随学、学期不限，学会为止、技术免费升级、终身技术免费跟踪服务。厦门威辰小吃口味独特，名师现场培训!欢迎考察，先品尝，口味好，再决定学习，不上当受骗。