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餐饮培训
新乡粢饭糕学习,吃在嘴里,想在碗里
来源:食苑小厨 时间:2019-11-01 18:36:08        浏览:849
  粢饭糕属油炸类糕点,是流行江南一带的特色小吃,因为做法称为油氽粢饭糕,南方其他地区称为炸糍粑。粢饭糕外层呈金黄色,内层是雪白的软糯糍饭,咬起来喷香松脆,吃在口里,脆、咸、鲜。  理论学习:  1、

  粢饭糕属油炸类糕点,是流行江南一带的特色小吃,因为做法称为油氽粢饭糕,南方其他地区称为炸糍粑。粢饭糕外层呈金黄色,内层是雪白的软糯糍饭,咬起来喷香松脆,吃在口里,脆、咸、鲜。

粢饭糕

  理论学习:

  1、培训老师讲解开店流程,包括店面选址、人员配备和采购物资等。

  2、详细解批粢饭糕技术,包括原材料选择及采购、口味变换及配比等。

  3、培训老师讲解店铺经营小技巧,让学员轻松创造财富。

  实操学习:

  1、培训老师进行一对一的实战示范讲解及操作。

  2、培训老师在实践操作过程中,带领学员回忆理论学习阶段中的开店技巧、原材料选择、采购、成本及预算等。

  3、培训老师引导学员反复操作,熟练操作粢饭糕制作流程,直到独立完成成品,老师进行品尝及评价。

粢饭糕

  课程制作:

  1、圆粒糯米洗净,加水浸泡2小时,捞出,沥水分。大米洗净,和圆粒糯米混合,放电饭锅中,加1:1纯净水,蒸熟,用饭勺打散,加盐,拌匀,装入保鲜袋,擀面杖将米粒敲打碎。

  2、取1只方形盒子,盒里垫保鲜膜,敲碎米饭倒盒中,压紧压实,放阴凉处冷却,取出,去掉保鲜膜,切1.5厘米厚、6厘米长方块。

  3、锅内倒油,大火烧到5成热,放切好米糕块,炸到金黄色即可。

       以上就是小编今天带来的全部内容了,如果有意向学习,可以直接联系我们。

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