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开好餐厅的10个小细节,一般老板都不会说!
来源:美食可寻 时间:2018-05-28 02:46:23        浏览:113
我自己开店5年,今天就讲下我开店过程中实际的细节,大多是我自己店铺的经验总结,有几个是我思考补充的! 几个细节可能对生意影响不是很大,但是如果改善了10个细节,那就是做

我自己开店5年,今天就讲下我开店过程中实际的细节,大多是我自己店铺的经验总结,有几个是我思考补充的!

  几个细节可能对生意影响不是很大,但是如果改善了10个细节,那就是做了一件大事,中小店家很难有绝对优势,靠的就是一点点优势积累才能从一堆商家中脱颖而出!

  1、店老板自己的穿着打扮

  小店运营,除了店铺形象外,更大的形象其实就是店老板本人!

  比如你做餐饮的,店员老板穿得油腻腻的,你让别人怎么相信你的食物干净卫生?

  我做便利店,隔断时间卸货上货,会穿件防罩衣,有时候感觉面容憔悴了会去洗把脸清理下自己,因为我是直接面对客户,我觉得我积极的形象可以给我的店铺客户印象加分!

  2、店内灯光

   基本的是明亮, 好是多按几个灯,做餐饮的每个桌台上一个灯,用小吊灯暖色调,蛋糕房也是,灯光颜色与经营产品要协调,买灯花不了几个钱,但是可以提升你店铺档次!

  像我还安了一个路灯,你想想,晚上经营的时候,别人家都是店内灯,我一家有路灯,灯火通明,黑夜中无形中让更多人可以留意到我店铺;

  其次,灯光明亮代表的是这家店铺正在营业,还挺红火,顾客不一定会进店买但是这个印象他已经留下了!

  有些店子看没有生意,把灯关了一半,只能看到比较昏暗的店内环境,这样省不了几个钱,给客户的感觉也不好!

  3、空调外机

  不要对着客户进店的方向,有些店铺不好挂外机,那就想办法处理一下,冬天冷风夏天热风,吹着客户感觉都不爽,同行这么多,就这点差异,也许客户转脚去隔壁店家了。

  4、店面门前的植物

  要么就不要养了,要养就打理好,浇水施肥,秧不拉叽的盆子里还是一堆烟头多少让人看到不卫生,而且一盆植物都养成这样很难想像这家店细节能做好。

  相反,如果枝繁叶茂,提升的是这家店的品味,对生活是有要求的,现在人越来越讲究,很多家庭家里有植被,这种心情她是可以感受到的。

  5、路面整洁,进店铺个地摊

  像武汉,灰尘比较大,你也不想每天拖地面吧,可以在进店的地方铺个地摊,不要那么塑胶有味道的劣质货,好点的大概200左右就够了,买2片,脏了就换下,免了拖地,还提升店铺档次。

  店外的环境也会影响客户进店,所以如果外面路面太脏了扫一下,撒点水,给路过人的感觉就不一样!

  6、热销产品广告海报

  一般的店家都是有主营产品的,做几个海报张贴在门前或者其他客户很容易看到的地方,像我便利店,夏天冷饮、水畅销,我会在店前故意摆很多水,一件件的码起来,标上价格,意思告诉大家我这里的水可以批发按件卖送货上门。

  很多东西你不直接的告诉客户,别人就不会知道,我只是举个例子,大家根据自己的店铺产品设计热销产品海报!

  7、产品的陈列

  现在经常提到的一个词叫“场景消费”,意思是说你可以假想客户进店如何购买,然后根据这个推理摆设产品,常卖的产品肯定是进店就要看到。

  在比如,我店内奇趣蛋旁边就是儿童玩具,在旁边就是儿童用品,奇趣蛋是儿童才会买,他会对旁边的玩具感兴趣,儿童都是家长陪同,所以家长会留意到儿童用的产品,比如儿童牙膏,手巾等物件。

  客户刚开始只想到买奇趣蛋,是我有意识的提醒他你可能还差什么东西,同样是举例子,大家可以举一反三!

  8、店内异味

  经常守店的人感觉不到异味,但是从外面走进来就很明显, 基本的不能有难闻的味道,水果摊水果坏掉了马上处理掉,要不然腐烂的味道会让客户觉得你所有的水果都不新鲜。

  在讲究一点的故意弄点香水,也花不了多少钱,一瓶够用,和灯光一样提升进店用户体验!

  9、店内歌曲

  不要以店老板个人的喜欢放歌曲,而是应该站到你消费者的角度,放他们喜欢的歌曲和音乐,买个好点的音响,门前外面上方一个,店内放2个,环绕音。

  对外好音乐可以吸引部分客户留意到你的店铺,对内高音质的音乐可以让客户在消费的时候获得一点好心情!

  10、放些对客户有益的免费实用物

  怎么讲,举几个例子大家就明白了,药店会有免费的称重秤、服装店有些进店擦鞋机、像我便利店,门前大的遮阳伞,4个小板凳,就是方便客户用的,聚点人气,闲聊中拉近感情,同时也会发现客户的一些其他需求,他在休息使用的过程中可能就会进店消费,而这些东西成本小的很!我只是举例说明这个道理!

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