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课程级别初级
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培训周期一周左右
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培训时间随到随学
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主料为猪肉、黑木耳，辅料因做法而各异，但多为胡萝卜、竹笋、辣椒等。猪肉选用三成肥、七成瘦的切丝滑炒，吃起来肉丝质地鲜嫩。其鱼香味并不来自鱼，而是由泡红辣椒、葱、姜、蒜、糖、盐、酱油等调味品调制而成。
原材料是切成二粗丝的猪肉和青笋，而二粗丝的标准为长10厘米、宽0.3厘米、高0.3厘米。
里脊120克、冬笋75克、木耳50克、葱5克、姜5克、蒜10克、泡红椒20克、糖3茶匙、醋2茶匙、生抽1茶匙、料酒1茶匙、淀粉1/2茶匙、水3汤匙。
1.猪里脊切丝，加1茶匙料酒、少许盐和水淀粉抓匀，腌制10分钟。2.冬笋、木耳切丝。3.泡红椒切末。4.葱姜蒜切末。5.糖3茶匙、醋2茶匙、生抽1茶匙、料酒1茶匙、淀粉1/2茶匙、水3汤匙调成汁。6.热油中倒入肉丝划散炒熟，盛出备用。7.锅中再倒少许油，下入泡红椒炒出红油。8.再下葱姜蒜末炒香。9.下入冬笋丝和木耳丝翻炒。10.倒入肉丝合炒，再将鱼香汁顺锅边倒入炒匀即可。
冬笋：消痰、清热、富含胡萝卜素
木耳：润肺止咳、补气、止血
姜：降逆止呕、化痰止咳、散寒解表
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