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餐饮培训
更新时间:2019-05-13 10:31
军屯锅盔培训
军屯锅盔培训
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249
  • 课程级别
    入门级
  • 培训周期
    一周左右
  • 培训时间
    随到随学
  • 课程费用
    请询价
课程详情

军屯锅盔,又名酥锅魁,是四川成都彭州(原彭县)的汉族传统小吃,历史悠久,做工考究,独具风格,以香、酥、脆、细嫩化渣而名扬川西。  如今,“酥锅魁”还发展了鲜肉锅盔、椒盐锅盔、化丝盐锅盔等十多个品种。北京亚运会期间国内外食客排长队争相购买,因制作难以满足,让不少人来不及一饱口福,一时传为佳话,名闻长城内外,大江南北和世界各地。 军屯锅盔选用优质中面,拌和适量温水反复操作,使之软、硬适度,张拉柔韧。水的冷热观气温高低而定,水温与气温成反比。配料方法别具一格,实行起面(酵面)与子面(生面)随打随配的原则。起面的多少,根据子面拌和后时间长短而定。 子面时间长,起面多配;反之少配。再用撕去表膜的猪生板油、拌上八角、茴香、三萘、花椒、生姜、精盐、味精等香料,切碎揭绒,抹在拉长的面皮上,经卷压成形,上煎锅煎烤,后放进炉膛烘脆。

军屯锅魁培训课程简介

★从发面,揉面开始每个环节全套工艺教学。 ★各种馅料味道均进行教学,五香猪肉,五香牛肉,麻辣猪肉,麻辣牛肉传统四种味型都要教学。 ★让您学习独家的军屯锅盔技术和口味,欢迎前来免费品尝,让您的产品在市场上竞争时不容易被复制,做独家口味! ★吃您没吃过得,特殊口感,让您无法拒绝的沁香园军屯锅盔。 ★纯香料,花椒,辣椒炒制底料,无任何色精色素防腐剂添加。

军屯锅盔做法步骤

主料: 面粉,芝麻,发酵粉辅料: 食用油,盐,十三香做法: 1.取面粉放入盆中,发酵粉在温水里化开,和成软面团。 2.发酵好的面团,揉匀。 3.将揉好的面团,擀成大面片,撒上盐、十三香(五香粉)和食用油抹匀。 4.从底边卷起。 5.将卷好的面皮,慢慢搓长。 6.从一端往里慢慢卷在一起。 7.将所有的面盘在一起。 8.把尾端压在下面。 9.擀成大面片,面片的大小,和自家锅的大小相同。 10.取适量清水在手上,然后轻拍面皮上面。 11.撒上芝麻,黑白均可。再用手轻轻按压一下,防止芝麻掉落。 12.平底锅坐火上,烧至温热。 13.放入做好的面饼。 14.煎至两面金黄即可。 15.因为面饼较厚,注意控制火候不用太大,小火,慢慢烤制。

军屯锅盔培训内容

1、军屯锅魁原材料的选择和认识。 2、军屯锅魁揉面。 3、军屯锅魁醒面。 4、军屯锅魁调制肉馅。 5、军屯锅魁饼的制作。 6、煎炸的时间及注意事项。 7、炕饼的过程及注意事项。 8、军屯锅魁的保存方法。 9、所需的工具与设备器具采购途径和要求。

军屯锅盔后期服务

1.学员免费享受三年基地研发中心研制出来的新技术、新工艺、新产 品、新模式,一旦有新产品推出,工艺流程和配方,免费提供。

2.为初次创业者讲解,开店所需要办理的证件与流程。

3.开店专员免费协助选址技巧。

4.根据当地环境、消费人群免费协助 制定详细营销战略和促销计划。

5.根据个店实际情况免费协助预算投资费用。

6.免费协助菜单的设计和定价。

7.免费协助学 员采购所学产品的工具及店内配置。

8.免费协助开店成本核算。

9.我们后期服务团队会不定期的电话回访,也可以根据学员申请上门 指导开店,能让每一位学员轻松、零风险创业是我们的最终目标!

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