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课程级别初级
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培训周期一周左右
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培训时间随到随学
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课程费用请询价
【项目介绍】
卤猪耳朵是将猪耳朵清洗干净后，加入盐、酱油、味精等调味料制成的一道凉菜。猪耳朵含有丰富的蛋白质、碳水化合物、维生素等。本菜具有补虚损、健脾胃的功效，味道鲜香不腻，且富含胶质。
【培训概要】
1：卤水
第一步，主要系统学习如何使用各类中药材，按照标准比例熬制卤水。这里重点学习掌握卤水配料、熬制时间、火候控制、调味等知识。
2：原料处理
第二步，主要系统学习如何处理各类原料，比如：卤猪耳朵、鸭脖子、鸭头、鸭脚、鸭肠、鸭胗、毛豆、千张等。这里重点学习肉类的去腥、腌制等知识。
3：糖色
第三步，主要系统学习如何使用天然食材炒制卤猪耳朵专用糖色。
4：卤制
第四步，主要系统学习如何使用卤水卤制各类原料。这里重点学习掌握卤制时间、火候、上色等知识。
5：卤水保存
第五步，主要系统学习如何使用科学方法保存卤水，延长卤水的使用时间。
【技术支持—中原香培训】
1.专业的老师，一对一的教你开店技术，开店方案;
2.切实的指导店面招牌的设计;
3.全面的指导个性化菜单设计。
【培训方式及时间】
1、老师手把手教学，严抠细训，掌握其中要领。
2、实战讲解，更加的直观，加深操作印象。
3、随到随学，自由控制培训时间。
4、一次性收费，无其他任何费用。
5、开店前的准备以及开店营业等详细流程经验分享。
公司承诺：传授正宗配方;现场实践学习;支持免费技术升级;包教包会!让每位学员学到真正的技术!
