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餐饮培训
郑州土豆粉培训,柔软筋颤、滑润爽口
来源:食苑小厨 时间:2019-10-21 16:36:21        浏览:4027
  土豆粉是一种著名的汉族小吃。起源于明朝宫廷,明亡后传入民间。因口味独特赢得世人称赞,流传至今,成为中华一代名吃。相传明朝御厨将土豆选料提粉、配料打芡、育香和面、沸水漏条、冷浴晾制,最终制成了土豆粉

  土豆粉是一种著名的汉族小吃。起源于明朝宫廷,明亡后传入民间。因口味独特赢得世人称赞,流传至今,成为中华一代名吃。相传明朝御厨将土豆选料提粉、配料打芡、育香和面、沸水漏条、冷浴晾制,最终制成了土豆粉这一新面食。 土豆粉烹饪后,色泽鲜亮、柔软筋颤、滑润爽口。

土豆粉

  土豆粉培训技术培训 :土豆粉发制,底汤调制,油辣子制作,哨子制作

  1.原料、配料的选取、采购、初加工与保存;

  2.产品全部制作流程;

  3.学员实践学习成品的制作工艺及店面管理流程;

  4.复制制作技术,独立完成产品的制作。

  技术课程 操作内容

  1.专业老师实战示范,讲解技术;

  2.学员自行备选原材料,老师在旁检查指导;

  3.学员练习、老师现场辅导;

  4.学员对课程所涉及的原材料进行标准化处理;

  5.学员练习并掌握所有流程后,制作出成品,老师在旁检查指导;(必要时重复此步骤)

  6.学员自我思考,老师引导,熟悉操作流程。

土豆粉

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