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餐饮培训
开餐厅介绍餐厅选址的基本原则
来源:美食可寻 时间:2018-05-26 01:22:47        浏览:98
现在,餐饮业成为投资热点,是因为餐饮市场没有太大的技术和资金障碍,但是这样也加大了餐饮业的竞争,对于经营者来说,餐厅的选址对于餐厅的经营来说至关重要。餐饮的消费人

现在,餐饮业成为投资热点,是因为餐饮市场没有太大的技术和资金障碍,但是这样也加大了餐饮业的竞争,对于经营者来说,餐厅的选址对于餐厅的经营来说至关重要。餐饮的消费人群广泛而复杂,这就导致了市场需求的多变性,这就要求餐厅经营者要了解市场规律,抓住行业脉搏,并懂得如何去抓住人们的胃口,以此来铺平自己的致富之路。很多情况下,餐厅的位置往往决定了餐厅经营的成败与否,所以开餐厅之前一定要了解选址的一些基本原则:

   ,市场原则。

  餐厅的地理位置、规模档次、设施设备、餐饮内容和服务都应以目标客源市场作为出发点,餐饮选址应尽可能地方便目标客源,并且与目标客源所属的地区相吻合。

  如果餐厅主营快餐,那么毫无疑问理想区域是流动人口较多的商业购物区、大中专院校附近、主要交通干道附近等场所;如果其用餐环境较为雅致、菜肴精美、讲究服务和用具,那么此类餐厅 好开在高档住宅区、金融机构等所在地区,因为它主要针对的客源市场是商务宴请、社交活动以及高收入者。

  第二,方便性原则。

  表现在选址地点应尽可能靠近顾客所在地或适当方便顾客前来餐馆用餐的地点。如人流较为集中,交通便利的车站、公园、娱乐场所、居民区、购物区等。而且还应考虑人的流动特点和停留特点。总体来说,寻找“稳赚不赔”的黄金店面, 基本的原则是顺路。对经营餐厅来说,“食客流”就是“钱流”,千万不要因为怕竞争而选在偏远地区。其实,商业区餐厅比较集中,反而有助于积聚人气。不起眼的地方,一般顾客是不易寻找的。

  第三,可见度原则。

  评价餐厅可见度高低的办法就是看餐厅能够从几个方向被人们看到。一般来说餐厅 好直接面对街道或者其他顾客能直接看到的位置。

  第四,稳定性原则。

  餐厅的选址应尽可能地选择经济和治安比较稳定的区域,重点还要考虑所选地点在预期经营期内不能受到城市扩建、改造、违章的影响。

  第五,投资回报原则。

  由于餐饮投资的回收时间越来越长。因此选址时要充分评估地价、租金、基础设施费用、劳动力成本、原材料供应、各种税费的有关规定等成本费用因素,并且预测餐厅可能的营业收入,以及经营过程中可能碰到的问题。

  第六,因行制宜原则。

  也就是要善于选择与经营方向相辅相成的商店作邻居。比如一家餐厅应该靠近一家甜品店,而不是临近修理店或酒吧,因为与周围商店的经营方向相协调,附近商店的顾客就很容易也成为这家商店的顾客。甚至可以把餐厅开在著名连锁店或强势品牌店的旁边。因为在这些地方他们肯定做过市场调研,人流和客流都有保证,你可以借助这个便利条件来开自己的餐厅。餐厅销售的商品种类不同,其对店址的要求也不同。餐厅要求开在人流量大的地方,要选取自发形成某类市场的地段开设餐厅。人们一想到饮食就会自然而然地想起这条街,比如“xxx美食城”、"XXX美食一条街”,等等。

  总之,选址时要充分评估地价、租金、基础设施费用、劳动力成本、原材料供应、各种税费的有关规定等成本费用因素,预测餐厅可能的销售收入,以及经营过程中可能碰到的各种问题。

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