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郑州哪家学烤羊腿技术?烤羊腿是草原上的一道名肴,平时用于接待贵客的主菜,前身是炭烤全羊发展过来的,炭烤羊腿培训是食尚香小吃培训学校的特色烧烤培训的项目。当年蒙古铁骑征战沙场,而草原又多产羊,很多士兵会刚宰杀的羔羊用兵器穿起来,然后在篝火上烧烤而成, 碳烤羊腿浓香诱人,而且御寒补身,慢慢碳烤羊腿就普及开来。
烤羊腿即可以由厨师烤好后给客人吃,也可以让客人自己现场烤制,边烤边吃,有如现在流行的自助餐的方法,这也是炭烤羊腿的魅力所在,即让客人品尝到炭烤羊腿的美味,又让客人体验到这种自己动手的乐趣。
炭烤羊腿由最初的原始烤法发展到现在程序化,标准化的配方数字性的做法,而且丰富了品味的需求,能满足香辣,麻辣等各种口味的人群需要,在颜色方面,也有很大的调整,从而达到了色,香,味,形的完美。形成了一个完整的美食工艺。
食尚香烤羊腿培训内容
一:教学员认识及采购羊腿,了解原料的质量,识别注水羊腿;
二:羊腿的初加工,去腥,腌制入味的过程;
三:教学员认识各种香料及腌制配方的使用;
四:炭烤羊腿炉具的选择及使用;
五:羊腿的烤制火候及技术掌握;
六:各种味型的配方及制作。
以上就是小编今天带来的全部内容了,如果有意向学习,可以直接联系我们。
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