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想学习正宗的口福饼技术去哪里
来源:美食可寻 时间:2018-12-14 16:24:25        浏览:265
口福饼的发源地在山东省,盛起于河南郑州,口福饼、吉祥饼、黄金饼,采用专用模具烘烤,呈圆形,口福饼表面刻有口福二字,吉祥饼表面刻有吉祥二字,字迹清晰美观,寓意吉祥如意。

口福饼的发源地在山东省,盛起于河南郑州,口福饼、吉祥饼、黄金饼,采用专用模具烘烤,呈圆形,口福饼表面刻有口福二字,吉祥饼表面刻有吉祥二字,字迹清晰美观,寓意吉祥如意。此饼是根据山东地区传统主食"缸饼"不断改进得来,健康营养,用料讲究、独特,口味可灵活调整,制作成本每市
斤一点四元左右, ,让每个饼色泽金黄,口感细腻,入口筋道,下咽回香,存放三天仍柔软可口,此饼在色、香、味、型上都别具一格。口福饼、吉祥饼通过在河南郑州、辽宁大连、山东、黑龙江等部分地区销售验证,很受消费者的欢迎,出现了排队抢购的火爆场面.此饼被称作为馒头"杀手"
 


 

具体步骤如下:

配料和面。面粉要自然发酵,为了快速发酵,可以采用温水化开酵母,然后再与面粉等原料混在一起,和成没有干粉的面团。将和好的面团,倒入到塑料桶里面,进行自然发酵。

自然发酵。季节不同发酵时间也不同。快速发酵的方法可以采用电热毯包住外桶,稍微一加热,就能快速的提升其发酵。

压面制作。这一步很关键,需要采用压面机,压面完成之后,要在表面刷一层的食用油,然后撒上口味料,再以三叠的方式叠起来,然后再压一次,如此,就可以切圆片了。

二次发酵。半成品还不可以直接烘烤,还需要进行二次发酵。这个比较快,达到原来两倍的大小,就可以进行烘焙了。

烘烤成品。需要根据烤箱的具体情况,设置相应的上火下火,温度合适, 烤出来的成品才会外酥里软,金黄好看。
 


 

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