多吃蔬菜有益健康

　　多吃蔬菜水果算得上是各国膳食指南中的一条黄金定律。不过，在快节奏生活的当下，人们如何才能保证膳食中摄入足够的蔬果呢?下面就和小编一起看看吧。

　　多吃应季菜

　　如今，一年四季都能买到各种蔬果，但不妨挑选一些时令蔬果，如苹果、柑橘、卷心菜、西兰花、菜花等。

　　提示：除了青椒、洋葱、芹菜、白菜、卷心菜、茄子等日常蔬菜，有些蔬菜如春笋、地瓜叶、香椿等，尽量应季吃，更新鲜，容易买到，而且更省钱。而其他菜，基本没有很明显的季节性，几乎随时可以在市场上买到，可以根据当地的物价情况进行选择。除了考虑价格，选择深色蔬菜，比如绿色、橙色、紫色、红色等，以叶菜类为主。

　　蔬菜冻起来

　　如果实在没时间买菜，可选择同样有营养的冷冻蔬果。当然，如果遇上心仪的蔬果正巧打折，不妨多买些回家切碎冻起来。冰冻的流程很简单，先把蔬果切碎，将其放入沸水中焯一下，随后装入冷冻保鲜袋放入冰箱即可。焯烫可以去掉蔬菜中的微生物，并能阻止酶对颜色、风味和营养的破坏。

　　提示：不建议经常买菜冻起来吃，因为家用冰箱很难做到迅速冷冻，吃新鲜菜。如果没有新鲜蔬菜时，可购买冷冻蔬菜。

　　做饭多放菜

　　烹饪时，随时想到在饭肴中放些蔬菜。比如做肉汤或番茄浓汤时，可以加入一些胡萝卜和蘑菇。如果食谱中提到某种蔬菜，准备双份的量。

　　提示：吃饭多点创意，不是只有炒菜里要多菜，其他饭菜也可以。比如，熬粥时加点菠菜、小白菜、油菜等;炒菜时也尽可能多彩缤纷，黑色的木耳，黄色的胡萝卜、南瓜，红色的菜椒，绿色的莴笋，白色的百合、菜花等，尽可能品种和颜色多样;吃面也要多加点菜，菜面各一半，或者菜更多。而且，蔬菜的烹调方式也不局限于炒，还可以生吃、制作沙拉、蒸、烤、煮、涮等。