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老抽色泽浓郁,生抽雅俗随和!

来源:开天调味 时间:2019-10-31 10:23:43        浏览:590
  在现在的大千世界中,每个人都有自己喜欢的美食,而我最喜欢一道菜,是用酱油做的土豆块,简简单单的一道菜,食材也就火腿和土豆,最重要的就是那一瓶酱油,味道让我现在都让忘不掉,开天红烧老抽,红亮上色,美

  在现在的大千世界中,每个人都有自己喜欢的美食,而我最喜欢一道菜,是用酱油做的土豆块,简简单单的一道菜,食材也就火腿和土豆,最重要的就是那一瓶酱油,味道让我现在都让忘不掉,开天红烧老抽,红亮上色,美味其实很简单!

老抽

  老抽是做菜中必不缺少的调味品。在菜品中加入老抽可以改善口感和增加色彩。老抽是在生抽的基础上加入焦糖,经特殊工艺制成的浓色酱油,适合肉类增色作用。烹调时添加老抽一般都能起上色提鲜的作用,尤其是做红烧菜肴或者是焖煮、卤味时。做菜时,要让菜肴起到很好的上色作用,就需早点把老抽加进去,但是不能过于太早,否则会降低老抽的营养价值。需要注意的是,老抽不适宜用于点蘸、凉拌类菜肴。开天红烧老抽,轻松做大厨!

  老抽与生抽的区别

  他们的区别主要在于用法上,生抽主要用来调味,一般的炒菜或者凉拌菜均可用,亦可用于蘸食,而老抽主要用来调色,一般用于闷煮、红烧菜肴等,不建议蘸食或凉拌。从标签上,一般也能由产品名称区分生抽、老抽。标有“生抽”字样的为生抽酱油,标有“老抽”字样的为老抽酱油。家庭厨房生抽、老抽各备一瓶,即可应对各样烹饪要求。此外,在物理特征方面,两者也是有区别的,其中色泽方面,生抽呈浅红褐色,老抽呈深红褐色或棕褐色;体态方面,生抽澄清透明、稍有挂壁,老抽稠度适中,挂壁明显;滋味方面,生抽咸甜适口,老抽带明显甜味。

生抽

  开天红烧老抽属于老抽酱油,适应闷煮、红烧菜肴,上色均匀,好吃又好看,轻松就能勾起食欲!

       以上就是”老抽与生抽的区别“的全部内容了,希望这篇文章对大家有所帮助。

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