卤煮火烧是北京传统特色小吃，起源于北京城南的南横街。据说光绪年间因为用五花肉煮制的苏造肉价格昂贵，所以人们就用猪头肉和猪下水代替，经过民间烹饪高手的传播，久而久之，造就了卤煮火烧。卤煮火烧是将火烧和炖好的猪肠和猪肺放在一起煮，辅之以炸豆腐片、卤汁，加蒜汁、酱豆腐汁、香菜等辅料，使火烧透而不黏，肉烂而不糟，颇受人们的喜爱。

　　猪肺含有大量人体所必需的营养成分，包括蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、烟酸以及维生素B1、维生素B2等。猪大肠有润燥、补虚、止渴、止血之功效。可用于治疗虚弱口渴、脱肛、痔疮、便血、便秘等症。猪肚中含有大量的钙、钾、钠、镁、铁等元素和维生素A、维生素E、蛋白质、脂肪等成分。可以补虚损，健脾胃。

　　培训内容

　　1.底料的识别和配方;

　　2.底料调配方法;

　　3.学习吊高汤的方法和技巧;

　　4.汤底勾兑方法和调味技巧;

　　5.制作过程中的常见问题和处理技巧;

　　6.面食主要原材料的好坏识别等。

　　7.店面经营的选址原则、采购途径。

　　8.讲解开业准备，店内布置，开业促销，原料采购，成本控制，价格定位等。

　　9.店面经营的经营原则、投资预算及风险回避。

　　10.长期技术指导，后续技术支持。

　　雄厚师资力量:我们保证百分百实践操作，我们免加盟费，小班教学，现场操作授课，手把手实际操作，包学会为止，所有的技术毫无保留传授给学员。如果有意向学习，可以直接联系我们。