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法定代表人:王铁军
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铁军鲜羊肉汤起源于嵩县库区乡桥北村。其前身为十里铺羊肉杂肝(清时,桥北村称十里铺”,因距县城十里而得名。从清末铁军祖辈立店至今,已历五世,一百余年之久。由于祖辈精于厨道,辛勤劳作。到民国时期已有“十里铺羊肉杂肝香飘十里”之美誉。解放后“十里铺羊肉杂肝”更名为“桥铺羊肉汤”,其汤鲜味美,既为南来北往之食客称道,又为十里八乡村民叫绝。
迸入二十一世纪以后,党铁军在继承祖琴烹调技术的基础上,精心研制,发展创新,挑选优质新鲜羊肉,经过冲洗‘浸泡:焯煮等多种工艺,清除羊肉中的腥、膻之异味。根据人体健康之需要,把握羊肉之特性,选用四季中药为佐料,通过不同火候的控制,进行煮、烛、焖等多种加工程序,最后加以老汤‘和而成,致使汤味纯厚,鲜香爽口,肉肥食而不膩,汤清喝而味美。食用时取汤中鲜肉或刀切成片,或手撕成块,放入碗中,盛上鲜汤加以精盐、大葱、香菜即可,趁热食用,肉香汤鲜,美味身常-调 汤-風的辣椒仍采用祖传秘方,将羊油加热到适当温度,加入辣椒, 放入谪料,进行辦炸。除去辣椒尖辣之味,提炼辣椒特殊香味。喝汤时,放入―量香辣可口的辣椒油,加上一面焦黄香脆,一面 柔软筋道的锅贴同吃、真乃美味佳肴,妙不可言。四方宾朋慕名而来,高兴而归。