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葱爆牛肉怎么做才好吃

时间：2018-06-04 06:14:15 来源：育厨网阅读：

　　对于美食大家一定是没有抵抗力的，对此一些家常菜的做法也是需要认识的，下面小编为大家简单的讲解一下，怎么做葱爆牛肉才好吃?这这样的美食深受大众的喜欢，不管是在家里做给家人吃，还是自己开一家点都是不错的。葱爆牛肉怎么做才好吃?

葱爆牛肉做法

　　裹蛋清

　　把牛肉片切好后，加入适量鸡蛋清搅匀，静置30分钟再炒。炒的过程中，蛋清混合液产生热变性凝固，从而减少牛肉中水分和营养物质的流失，使肉质爽滑鲜嫩。裹蛋清一般是与裹淀粉上浆结合起来使用的，效果更好。

　　裹淀粉

　　取一定量的干淀粉(玉米淀粉、土豆淀粉等)，与水比例调成湿淀粉水。将湿淀粉水拌到切好的牛肉里，用手抓匀，使淀粉浆均匀地包裹在牛肉表层后，就可以下锅爆炒了。爆炒过程中，拌入的淀粉糊化，会在牛肉表面形成一层膜，从而锁住牛肉中的水分，这样能炒出来的牛肉鲜嫩、松软适口。

　　加啤酒

　　取适量的啤酒淋在牛肉上，腌后再炒也是不错的选择。因为啤酒中的酶能使牛肉中部分蛋白质分解，进而增加牛肉的鲜嫩程度。不过因为啤酒中的酶含量较低，这种方法的“嫩肉”效果没有前两种方法效果好。

　　最后，要想炒出鲜嫩的牛肉，买牛肉时最好选择既瘦又嫩的肉，如里脊、外脊等。切牛肉的时候也要注意逆着肉的纹路来切，而且切得越薄越好，这样炒出来的牛肉才更嫩。

葱爆牛肉技术培训

　　以上的就是我们一些具体的妙招，做出的葱爆牛肉了，想怎么做葱爆牛肉才好吃?其实我们还可以来我们专业的餐饮培训中心学习，欣叶青藤餐饮的老师都是手把手的教学，一对一的指导，我们的学员自己亲手操作，我们欢迎大家实地的考察我们的培训中心，我们老师亲自为你准备试吃，满意后再学习。

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