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炎炎夏日也没能减退火锅的热情

时间：2018-09-04 09:57:37 来源：育厨网阅读：

近日，海底捞进驻台州可谓点燃了不少吃货的欲望。

随着天气入伏，记者发现，高温天里，在海底捞门前排队等候的市民仍比比皆是。

其实，不止海底捞，天气越热越是扎堆吃火锅，在台州已经成为一种流行，不少火锅店都出现生意火爆的现象。

气温越高，靠着火炉、电磁炉吃火锅的越多，记者发现，在市区各大商业中心和繁华路段，凡是火锅店，基本都是生意爆棚，甚至不少都要领号排队。

昨日（7月17日）中午11点，刚到午饭时间，然而记者在新开的路桥中盛百货海底捞台州一店看到，门前早已大排长龙，一名服务员告诉记者，除了已经用餐的，前面等位的还有80多桌。这样的现象自试营业以来，一直如此。

在东商务区重庆老火锅店内，正在吃火锅的顾客喝着冰镇啤酒吹着空调，被辣得大汗淋漓也停不下来。负责人董经理介绍，虽然与冬天比，生意有所减少，但跟以往比，生意已经很不错了，每天都有二三十桌的上桌率。

淡季不淡，这是洪牛馆潮汕牛肉火锅负责人对夏天火锅市场的感受。他告诉记者，开业一年以来，店里的生意一直不错，并没有出现夏季生意清淡的现象，反而很火爆。“一天有近40桌吧，特别是晚上，几乎爆满。”

那么，为何夏季火锅的生意会如此地好？

记者发现，“以热攻热”是现在许多年轻人热衷的消暑方式，在夏天去吃一顿火锅流汗排毒，反而使人感到神清气爽。

不过更主要的，在于消费升级之下，火锅店的环境升级了，而火锅市场的细分也让消费者们有了更多的选择。

“原来吃火锅哪有现在的环境，那时没有中央空调，又热又一股子味道，夏天几乎没有生意，现在看店里环境，茶水、空调、所有服务都到位。体验感好了，吃的人也就多了。”重庆老火锅的负责人董经理说。

在海底捞门口，水果、棋牌、酸梅汁，免费美甲等等服务，都让消费者有了耐心等待的理由。

此外，细分市场下，火锅市场也有了多元化的选择。比如潮汕牛肉火锅主打牛肉系列，还有主打养生系列、麻辣系列、小锅系列等等。“火锅的种类多了，不再只是单一的选择，也让消费者有了更多消费的冲动和需求。”台州一牛肉火锅店老板说。

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