厦门小吃培训 > 新闻中心 > 麻辣虾球怎么做简单好吃?做法是什么?

麻辣虾球怎么做简单好吃?做法是什么?

时间：2018-05-23 08:15:03 来源：育厨网阅读：

　　虾球是很多人都是喜欢吃的，是很不错的一道美食，麻辣虾球味道麻辣可口，是很多人都喜欢的一道美食，那么麻辣虾球怎么做简单好吃?做法是什么?

虾球怎么做好吃

　　虾球怎么做好吃：

　　1、虾仁背部划一刀(这样炒出来的虾仁就会成球状)，用厨房纸将虾仁表面的水分吸干加入少许盐拌匀后放置一边备用;

　　2、碗里加入番茄酱，泰式甜辣酱，生抽，米醋，糖，用筷子搅拌均匀备用;

　　3、大火热锅，倒入植物油，将生姜末和蒜蓉倒入煸炒至香;

　　4、倒入虾仁翻炒;

　　5、虾仁开始弯曲，表面有稍许变红时，倒入调好的酱汁翻炒一小会儿;

　　6、倒入适量高汤，继续翻炒约3分钟;

　　7、倒入水淀粉

　　8、翻炒至酱汁浓稠虾熟即可出锅。在盘中摆好切成圈状的青椒，用筷子把虾仁一只只堆垒起来，再浇上酱汁，最后摆上少许葱丝即可。

　　麻辣虾球的做法步骤：

　　1.小龙虾掐去头部，抽出虾肠，用刷子刷洗干净，大蒜剥皮，生姜切大丁，花椒洗净，干尖椒剪好备用;

　　2.炒锅倒比较多的油，大火烧至八成热时，下入生姜大蒜煸香，然后下入干尖椒和花椒炼出红油;

　　3.待干尖椒快要变色时，下入小龙虾尾爆炒，爆至虾尾部卷起颜色变红，加入两勺盐，一大勺料酒烹香;

　　4.然后加入一大勺陴县豆瓣、一小勺香辣酱，一大锅铲醋，加入半锅水炒匀，盖上锅盖大火煮沸后转中小火闷煮约10-15分钟，将味汁充分收入虾仁中使其入味，等到水分差不多收干时，加少量鸡精调味，加入一大勺白糖，改大火，不停翻炒使味汁收干变得浓稠油亮均匀包裹在虾球上即可。