凉面，又称冷面，是指凉吃的面条，世界上不少地区都有凉面，盛行于夏天天热胃口不佳食用。汉族凉面，将面条煮熟，用凉水冲洗控干，拌以酱油、醋、姜末、辣椒面等调料。清爽可口，多在夏季食用。

课程制作

凉面，用荞麦面、小麦面、淀粉等掺和制成面条，开水煮熟后捞出，用凉水冲洗，控干备用。用精牛肉或鸡肉熬汤，待汤冷却后除油。用汤浇面条，佐以香油、辣椒、胡椒、味精等调料，即成香辣酸甜的凉面。若再加上牛肉片或泡菜、苹果片等则更为可口。

培训内容

1.师傅传授相关材料的用法用量、前期处理方法;熟悉材料的采购渠道

2.前期材料预加工，面条的处理，泡水，保存

3.学习熬制红油，掌握红油的配方比例做法

4.学习油炸花生米以及其他辅菜的相关制作方法

5.学习做凉皮凉面的调味配比做法，掌握凉皮凉面的搅拌手法

6.学习产品的利润控制

7.熟悉店面经营的必备流程，以及开店注意事项

培训品种

黄瓜爽口凉面，红油凉皮，油炸花生米，油辣椒酱，自熬红油，高汤熬制

培训问答

1、问：培训还有别的费用吗?

答：培训班 包学会、随到随学、包满意为止，无别的任何费用，包学习过程中所涉及到的所有食材调料练习材料等。

2、问：学技术要几天时间?我怕学不会怎么办?

答：学技术一般人2-5天都可以熟练操作掌握技术，学会后可以免费使用商标LOGO，以后可以再过来免费复习或者随时与师傅沟通。

3、问：学技术后，以后的原材料我回去可以买到吗?

答：培训班签订技术转让合同，不保留技术，配方材料当地农贸市场都可以买到，然后按着资料配方来配比。

长沙优尚凭借着正宗的口味，专业标准化的教学模式及正宗的口味，长沙优尚赢得了全国各地许多学者们的青睐。在长沙优尚学技术，名师手把手辅导，一对一教学，理论和实践相结合。致力于帮助没有餐饮经验的创业者和想拓展自己店里美食新品的朋友们，您只需要很小的投资，即可得到我们专业的烹饪技术和完善的后续服务。