香辣虾是一道汁浓、麻辣味浓，肉质紧韧爽脆的汉族名菜，从一开始的香辣蟹，到现在衍生出来的香辣虾、香辣田螺，在大江南北都成为餐桌上的宠儿，就连被外省人一致认为不能吃辣的广东人，也开始大张旗鼓地吃起香辣料理来。香辣虾的精髓在于其肉质和炒制时加上多种特制香料的调和，让人回味无穷。

　　培训内容

　　1、特色香辣虾菜品中主料和辅料选择搭配。

　　2、特色香辣虾底料的识别和配方。

　　3、特色香辣虾香料的识别和配方。

　　4、特色香辣虾秘制香辣酱的制作和处理。

　　5、糍粑辣椒的制作方法。

　　6、特色香辣虾底料的炒制方法。

　　7、特色香辣虾原料的加工方法和炒制方法。

　　学习过程

　　1、师傅亲手操作并口头指导，学员边看、边听、边记、边学。

　　2、学员亲自操作，师傅旁边指导。

　　3、学员及师傅均认为掌握相关技术方可结业。

　　4、理论指导开店经验及相关注意事项。

　　5、提供学员所需采购设备及原料的供应市场。

　　利润分析

　　1、无需大投资，只要熟知制作工艺，想干便可以干，是下岗职工、待业人员、打工青年、小本创业人群寻求支付门道的合适选择。

　　2、即可定店经营，也可以流动销售，还可以送往各超市、菜市场摊位，批发兼营。

　　3、投资小，市场大，前景广，轻松创业好项目。

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