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天津回民烤全羊技术培训班
课程人气:53
来源:育厨网  时间:2018-08-25

天津回民烤全羊技术培训班

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一周左右   学会为止
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【天津回民烤全羊技术培训班详情】

 

回民烤全羊

 


背景特点
  在我国羊肉处理的南北人都能接受的要算回民,大部分回民是和汉人及其它少数民族住在一起,因此在口味和处理方式上,兼顾了各名族的习惯,制作工艺高超,味型丰富。公司烤羊系列技术源自优秀的回民烤制方法,同时吸取了新疆和内蒙的一些烤制优点,制作的产品外酥里嫩,汁多不腻,自然幽香,回味绵长。人机共同加工,制作快捷,产品稳定。
  羊肉既能御风寒,又可补身体,对一般风寒咳嗽、慢性气管炎、虚寒哮喘、肾亏阳痿、腹部冷痛、体虚怕冷、腰膝酸软、面黄肌瘦、气血两亏、病后或产后身体虚亏等一切虚状均有治疗和补益效果,深受人们欢迎。因此:美味、温补、高端不贵的烤羊,正在渐做渐流行!


经营特点
  烤全羊出炉油光红亮,装盘大气;入口外酥里嫩,鲜美爽滑;不油不腻,不膻不燥,食后不上火。烤全羊是选用以绿草、奶水为主专门饲养的60天优质槐山小乳羊,羊坯4~6kg,肉质相当地肥美细嫩,加之秘制配方,果木炭精心烤制而成,属纯天然绿色健康食品,民间一直就有“要长寿吃羊肉”的说法。
  烤羊排,用10个月左右的小羊肋排,经处理后,用天然香辛料腌制,使其药材的营养完全融入到羊排里,再经慢火烤制而成,色泽金黄,香酥入味,肥而不腻。羊排温补宜气,营养丰富,对肺结核、气管炎、哮喘、贫血、产后气血两虚、腹部冷痛、体虚畏寒、营养不良、腰膝酸软、阳痿早泄以及一切虚寒病症均有很大裨益;具有补肾壮阳、补虚温中等作用,男士适合经常食用。


名师简介
  张卫  国家中式烹调师高级 从业15年(2000-2015),2000年进入烧烤领域,2012任长沙巴西烧烤的总厨,指导长沙巴西烧烤餐饮管理的创店技术和分店的开业,张总厨精通岳阳烧烤、巴西烧烤、韩式烧烤、新疆烧烤、东北烧烤、烤全羊、烤牛排、烤海鲜、烤水果、锡纸烧烤、无烟烧烤等。创作的烧烤作品其型、其色、其味,让烧烤行业的同行们无不惊叹、佩服。并创立“湘当旺烧烤、爱尚烧烤”等多个实体品牌。张大厨在烧烤领域取得的成就与其自身的勤奋与天赋是密不可分的,在中国烧烤业号称“烧烤词典”。在培训学员时以理论与实操相结合,学员满意度达100%。


培训详情

培训内容

1.味型:椒盐味 ★孜然味 ★香辣味 ★麻辣味等 
2.烤羊排:新疆烤羊排 ★回民烤羊排 ★五香羊排 ★孜然烤羊排 ★麻辣烤羊排 ★卤烤羊排等
3.回民烤羊:烤羊腿 ★烤羊蹄筋 ★烤羊蹄 ★烤羊蛋 ★烤羊腰 ★烤羊肉串 ★烤羊蝎子等 
4.辅助产品:烤脆骨 ★烤鸡爪 ★烤鱼 ★烤牛排 ★烤素菜(金针菇、韭菜、土豆等) 凉拌菜(凉拌毛豆 ★凉拌黄瓜 ★凉拌三丝等) 
5.烤全羊、辅助: 烤全羊 ★烤半边羊 ★烤羊全排 ★羊肉泡馍 ★羊肉火锅 ★羊排火锅 ★羊肉萝卜汤等

培训课程

1.羊肉材料的选购及操作技巧。
2.羊肉烧烤食材的清洗与处理方法的操作技巧 
3.腌制配料的制作,保鲜技术。
4.烤羊的调制技术和口味的变换技巧。

培训费用

学费    包教包会,提供住宿,中途不再收费,根据个人能力不限制学习时间,学会为止。一般3-5天左右可完全掌握

优惠酬宾

加学:烧烤烤串、诸葛烤鱼、烤猪蹄、烤鸭脖、麻辣烫等项目,可学二送二、学三送三。

 

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市场前景
  烤全羊也是中原人非常喜食的肉制品了, 因地域与饮食习惯上的差异,中原大地上盛行食用烤全羊要比蒙古来的晚些,应该说以前是皇家达官贵人才能享受的佳品,而现今普及广大百姓餐桌亮点特色美食而已,所以说食风之迅猛的热爱程度是其他所不能及的,因此中原大地上每到华灯初上时,城区各个饮食区皆以烤羊为主。


市场分析
  随着人民生活水平的提高,人们越来越重视营养的摄入和膳食结构的调整。羊肉以其细嫩、多汁、味美、营养丰富、胆固醇含量低等特点,越来越受到消费者的青睐,国内外市场对羊肉需求旺盛。
  国内市场潜力巨大,由于人民生活由温饱型向小康型的逐步转变,国人对优质羊肉的需求量日益增加。而国内对羊肉的摄取主要通过烤羊产品和羊肉火锅的形式。
  2013年曾有专家预测,未来的10年内,国内对羊肉的需求每年将是翻倍的增长,这个预测似乎得到了验证,目前市场的烤羊店生意和各种羊肉馆的生意普遍火爆,有的在居民密集度高的店子,一间不足百十平米的烤羊店面,装修和设备甚至比较简陋,每天营业额且能达到2-3万。
  1.根据个人投资能力知道选址,分析消费商圈,合理设定营销方案。
  2.根据店面情况设计装修方案,提供店面招牌、店面POP、店面灯箱效果图。
  3.整体店面的投资预算与投资风险回避方法。
  4.根据当地消费水平,设定产品销售价格。
  5.出厂批发价物流配送原材料、工具、设备。也可在当地市场购买。
  6.免费后期技术升级,免学费复学。
  7.免学费培训学员的店员,免费指导学员开分店。
  8.可申请专业老师上门带店开业指导。

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