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5大开店绝招让你称霸餐饮界

时间：2018-06-08 05:34:17 来源：育厨网阅读：

开店做生意，除了要开源，还要会节流。节约成本可是一门大学问。总得来说要从人、财、物等方面节约。今天，蛙宝宝就综合的来说说，如何节约成本？

5大开店绝招让你称霸餐饮界

　　技术层面

　　很多老板半路出家，不懂餐饮，更别提烹饪。因此对烹饪的流程、制作方式、配方的使用、原材料使用的技巧并不了解。餐饮老板不懂餐饮技术，就无从管理，直接导致成本的增加。因此，想要开餐饮店，还是要学习一下餐饮技术的。

　　进货方面

　　原材料是餐饮店不可避免的成本，而对原材料的浪费更是增加了很大的成本。不同的市场价格不同，同一市场，不同时间段，价格也不一样。采购员会不会讲价，称量是否足称都会影响成本。别小看这些小事。当开了一家大餐厅，拥有二三十桌以上的台位时，每天就要进几百斤以上的原材料，每斤浪费一两毛，一天就浪费几十块，一个月一年那会浪费多少钱呀！

　　后厨保管方面

　　想要管理好后厨，就要有一个规章制度，而且要严格执行，时时把控。菜品该保鲜就要保鲜，该冷冻就要冷冻，边角余料该怎么处理？冰箱定期要翻查。这些都是要注意的问题。

　　人员方面

　　餐厅人员成本是另一大开支。人员编排的不好会导致浪费。人员过少或者过多都不利于餐厅经营，这就要求餐饮店合理安排人员。可以在高峰期适当请小时工。

　　装修方面

　　装修的档次要与根据餐饮店的定位、目标群体相符合。既不要高装修低价位，也不要低装修高价位，销售价格与装修档次成正比。装修所用的材料不要太高品质，因为大部分餐饮店会在5到10年内再次装修的。后厨的装修要与厨师多沟通，毕竟厨师对这一方面还是比较了解的。