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餐厅开业前领导团队培训方案

时间：2018-06-17 10:02:12 来源：育厨网阅读：

一、宗旨：使新组建的团队，紧密配合，增强战斗力，带领好整个团队。
　　
　　二、培训对象：经理、经理助理、厨务主管、部长、领班、收银员。
　　
　　三、培训项目及目的
　　
　　1、通过岗前培训，能掌握公司的基本政策和在以后培训新员工；
　　
　　2、通过对营运手册的培训，能使经理出色完成本职工作，保持餐厅水准，保持更好的营运；
　　
　　3、通过到分店进行实际参与工作培训，让自己更好、更深入的了解各种操作流程；

餐饮培训
　　

　　4、通过对管理技能的培训，使经理能够更加熟练地运用管理技巧，提高员工工作积极性，降低餐厅成本，提高营业收入，增加利润；
　　
　　5、通过对设备使用与维护的培训，了解设备型号、操作、基本维护流程，更大限度减少设备损坏，减少营运成本，延长设备寿命；
　　
　　6、通过办公自动化培训，与公司保持紧密的沟通，7、通过消防安全知识，减少和杜绝事故的发生；
　　
　　四、目标
　　
　　1、各部门的排班要点、日常工作流程；
　　
　　2、? 打字速度每分钟60个；word制表、排版打字速度15分钟；excel制表速度15分钟；员工履历表每份输入人事软件时间6分钟；
　　
　　3、熟练掌握经理专用文件夹的操作，各类报表的修改；
　　
　　4、熟练掌握管理制度、绩效考核制度、操作细则、案例分析并掌握突发事件的处理要点；
　　
　　5、清晰菜单内容，出品数量，吧台管理、采购、收货流程和财务控制；
　　
　　6、相关文件的管理及员工应办理的各种证件；7、了解食品卫生法、消费者的权益；

餐饮培训

　　
　　五、培训方式
　　
　　开业前在公司进行全脱产的培训，并到此系统进行实习；
　　
　　六、培训资料
　　
　　向团队分发培训手册。
　　
　　七、各个岗位的具体培训计划及时间安排
　　
　　八、培训过程管理
　　
　　在培训过程中，营运部进行相关的培训、指导、督促和检查，注意协调各种关系，尽量提供条件。
　　
　　九、实施后管理
　　
　　培训结束后，由培训中心与营运部进行考试，并填写培训评估表及培训总结；
　　
　　