成都龙抄手培训

　　龙抄手是成都市著名的传统小吃，抄手是四川人对馄饨的特殊叫法，抄手的得名。成都的“龙抄手”1941年开设于成都的悦来场，上个世纪50年代初迁往新集场，60年代后又迁至春熙路南段至今，迄今已有70余年的历史了。
 

　　【龙抄手培训内容】
 

　　1、食材明细

　　猪肉末，面粉，油，盐，葱，姜，花椒，胡椒粉，酱油，虾皮，紫菜，香油
 

　　2、简述流程

　　锅中加入油炸香花椒后，将花椒捞出，待油温下降后，放入姜末，倒入器皿中，待油温凉透后放入肉末。

　　加入盐、酱油、香油搅打上劲后，放入葱末，包之前再搅拌。面和成面团，擀成薄薄的片。

　　折好后切成方形的片，面片中放入适量的馅料，对角折成三角形。

　　锅中烧开水，下入抄手煮到全都飘起来。

　　大碗中放入紫菜、虾皮、几滴香油、适量盐、胡椒粉、几滴酱油。

　　注：以上流程仅供学员参考，具体做法按培训老师所教内容。
 

　　【课程安排】
 

　　理论学习：1.技术讲解、原料认识、材料性质、物资采购等.2.项目技术详细批解，包括原材料的选择，采购，口味的变换、配比等。

　　示范讲解：1.专业老师手把手教学.2.老师实践操作中带领你回忆理论学习阶段中的开店的技巧，原材料的选择，采购，成本、预算。

　　自我实践：1.学员备原材料，老师旁边检查指导.2.学员操作所有流程，制作出成品，老师旁边检查指导。
 

　　【就业方向】
 

　　参加龙抄手培训以后，可以去美食小吃街，步行街、学校门口，等地开个早餐店。建议你多学习几种早餐项目，满足大部分人的早餐需求，有助于提高店铺营业额。