奇汁海中鲜的做法

材料：

主料：

活海参40克、鸟贝肉40克、海蜇头40克、海螺40克

辅料：

蒜7克、洋葱4克

调料：

旗牌黄芥末3克、红酒醋6克、橄榄油10克、白胡椒2克、味达美酱油5克、百里香2克

做法：

1、各种原料洗净泥沙污物焯水后过冷。

2、分别放入容器倒入调好的调味汁，拌匀即可上桌。

主厨心得：

此菜来源于传统的鲁菜温拌系列，结合季节以及胶东小海鲜的原料特性，运用西餐的油醋汁等调味料及拌的做法，使得食材别有一番风味。

出品人：吴疆   昆仑饭店易舍鲁菜餐厅厨师长