湘西泡菜是湘西一带的土家苗寨的民间传统酱菜，味道咸酸，口感脆生，色泽鲜亮，香味扑鼻，开胃提神，醒酒去腻，营养健康，能增强胃口，协助消化，兼具美容减肥的成效，老少适合。湘西泡菜现已从餐桌走向了街头，从湘西走向了全国。在大多省份都现已呈现了专卖店或专柜。在湖南长沙，数百家泡菜销售点如漫山遍野般呈现在城市的大街小巷，购买者川流不息，生意十分火爆。

湘西泡菜，有酸、甜、苦、辣、色、香、麻等味吃到较终感觉不到是酸甜仍是苦辣了，连剩下的残渣都香飘四溢，湘西泡菜味道共同，反正是越吃越停不了口，其耐人寻味，却不易说出其味，这便是湘西泡菜之微妙所在。湘西泡菜制造关键在乳酸菌发酵，假如在老盐水中参加天然防腐的中药香料，就能保持酸汤清澈，多年不坏。还可以放入天然增脆剂，使菜的细胞脱水，而细胞壁不受损害，吃起来就会很脆爽。吃的时候拌上红油辣子和香粉那便是种享用。

课程内容

1：泡制水制造

较好步，首要体系学习怎么运用各类调味料制造泡菜专用泡制水。

2：质料处理

第二步，首要体系学习各类菜品的清洗、切制、保存等常识。

3：红油制造

第三步，首要体系学习怎么运用天然香料熬制泡菜专用秘制红油。

4：蒜水制造

第四步，首要体系学习怎么运用大蒜等食材制造泡菜专用蒜水。

5：菜品泡制

第五步，首要体系学习各类菜品的泡制时间以及寄存等常识。

6：拌制泡菜

第六步，首要体系学习泡菜的各类菜品拌制办法、调味、增香、增色等常识。

湘西泡菜训练方式：

按照湘西泡菜规范的比例配方，制造和泡汁调制的全过程都毫不保留的全部告知你，手把手亲身教你调配。让你做出来的和本中心运用的完全相同。教师1对1教育，学员亲身着手操作，不限定学习时间。